Europäische Küche Testbericht

Eigentlich sollte das hier unter die Rubrik Deutsche Küche, aber irgendwie kann ich dir hier nicht finden.
Dann eben unter Europäische Küche.
   

Heute hab ich mal zwei alte, echt pfälzische Rezepte von meiner Omi herausgesucht. Ich liebe ja solche alten überlieferten Rezepte, die man manchmal sogar in Spezialitäten-Kochbüchern finden kann.

Da die Rezepte recht kurz und einfach sind habe ich mich entschlossen gleich zwei Stück hier niederzuschreiben.

1. Rezept: Grieß-Knepp

Dies ist ein sehr beliebtes Rezept, da es super schnell zubereitet ist und auch Kindern gut schmeckt.

Zutaten:

1l Milch
1 Prise Salz
250 gr. Grieß (Hartweizengrieß)
2 Eier
100 gr. Butter
2 Eßl. Weckmehl/Paniermehl

Die angegebenen Mengen reichen ca. für 3-4 Personen.

Zubereitung:
Milch mit Salz zum kochen bringen, den trockenen Grieß langsam unter rühren einstreuen; weiter rühren und so langen kochen, bis sich der Brei vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen und nacheinander die beiden Eier unterrühren. Butter mit dem Weckmehl erhitzen; mit einem Eßlöffel, der jeweils in die heiße Butter getaucht wird, Klöße abstechen und auf eine große, vorgewärmten Platte legen. Zum Schluß werden die Knödel mit der restlichen Weckmehlbutter abgeschmelzt.

Als Beilage hierzu eignet sich jede Art von Kompott und eingelegtem Obst.



2. Rezept: Nonneferz
Ein alter Pfälzer Name für ein vorzügliches Gebäck. Der Name taucht in verschiedenen Regionen leicht abgewandelt auf, soviel mir bekannt ist.


Zutaten:

500 gr. Mehl
40 gr. Hefe
1/8 l lauwarme Milche
1 Prise Salz
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
2 Eier
100 gr. Butter
150 gr. Korinthen
Fett zum Ausbacken (Butterschmalz oder Pflanzenfett)

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen nicht zu festen Hefeteig bereiten; zum Schluß die Korinthen unterarbeiten. Teig gehen lassen und mit einem bemehlten Eßlöffel Krapfen abstechen, die sofort in heißem Fett in ca. 10 Minuten (schwimmend) ausgebacken werden. Die hellbraunen Krapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Dieses Rezept eignet sich als Nachtisch, als Imbiss für Zwischendurch und auch sehr gut für Party`s als Snack.

So demnächst gibts noch mehr von diesen Pfälzer Rezepten, ich muss sie nur erst bei meiner Mutter abschreiben :-).

Viel Spaß beim ausprobieren und Guten Apettit.

Eure blackypanther