Feinkostsalate Testbericht

Hier ein schnelles Essen mit Gourmetqualitäten! Die Zutaten sind allesamt frisch, nix kommt aus irgendwelchen Dosen oder Gläsern. Allerliebst sage ich Euch.

Zutaten:
200g weißes Schwertfischfilet
2 Orangen ohne Kerne
1 rose Grapefruit
6 Felsenaustern
1 Bund gemischte Kräuter
Austernöffner
Salz
Zucker
rosa (!) Pfefferkörner
mildes Olivenöl


Los gehts: Also, zuerst werden die Grapefruit und die Orangen geschält und mit einem scharfen Messer filetiert. Den Rest der Frucht müßt ihr in den Händen ausdrücken und den Saft in eine Schüssel geben.
Aus dem Saft , etwas Olivenöl und den feingehackten Kräutern rührt man eine Vinaigrette. Dann kommt Salz, Zucker (Prise) und rosa Pfefferkörner dazu und es wird gut abgeschmeckt.
Die Filets in der Marinade kurz durchziehen lassen und dann auf Tellern anrichten.

Nun der Fisch: Das Filet wird in hauchdünne Scheiben geschnitten und auf die Orangen- und Grapefuit-Filets gelegt. Der Fisch läßt sich am besten im halbgefrorenen Zustand schneiden.
Die Felsenaustern mit einem Tuch festhalten und mit dem Austernöffner aufbrechen und aus der Schale lösen. Dann die Schalenreste entfernen.
Kurz vor dem Ziel: Die Austern auf das Fischfilet legen und mit restlicher Vinagrette beträufeln.

Lecker, lecker und es geht ruck zuck! Laßt es Euch schmecken.