Fingerfood und Partysnacks, selbstgemacht Testbericht

Die letzten warmen Tage? ...Grill anwerfen......

Fleisch, Würste oder Vegetarisches ist sicher schon vorhanden und benötigt kaum Vorarbeiten.
Möchtet Ihr jedoch mal was anderes als Salat, dann solltet Ihr Euch das schon einige Tage vorher überlegen, denn vor den Genuss hat der liebe Gott das Einlegen gesetzt.

Untenstehende Kreationen sind ziemlich scharf und das ist gerade im Sommer, aber auch noch an schönen, warmen Herbsttagen sehr gut.
Nicht umsonst wird in Ländern, in denen es sehr heiß oft sehr scharf gewürzt. Zwar haben wir schon Ende September und das ist doch schon sehr spät im Jahr, aber wenn es die Außentemperaturen zulassen, können wir loslegen!

Scharf, bzw. gut gewürzte Speisen sind bekömmlicher und machen Fett leichter verdaulich, ihre Scharfstoffe aktivieren die Verdauung, (Magensäure wird aktiviert, wer zu Sodbrennen neigt, deshalb besser nicht so scharf würzen) und die enthaltenen Bitterstoffe regen den Appetit an.

Mozzarella in scharfem Knoblauchöl

• 250 g Mozzarella-Kugeln (die kleinen Bällchen, gibt’s fertig)
  
• 4 Knoblauchzehen
  
• 2 rote Chilies
  
• 1 El frischer Rosmarin
  
• ½ Tl Salz
  
• Olivenöl zum auffüllen der Gläser
  

Den abgetropften Mozzarella in ein Glas geben. Die Chilies an einer Seite aufschneiden und die Kerne entfernen. Chilies und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen zugeben. Mit Rosmarinnadeln und Salz bestreuen und soviel Olivenöl drübergießen, ©ampino bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Das Glas verschließen und im Kühlschrank mindestens 3 Tage durchziehen lassen.
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Scharfe Gurken

• 2 ½ kg Gurken
  
• 2 Esslöffel Salz
  
• 5 große Zwiebeln
  

Marinade:

• 3 Tassen Essig
  
• 3 Tassen Zucker
  
• 2 Tl Senfkörner
  
• 2 Tl Curry
  
• 2 Tl scharfes Paprika-Pulver
  
• 2 Tl gehackter Dill
  
• 1 Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  

Die Gurken schälen und in dicke Scheiben schneiden. Mit 2 Essl. Salz und den 5 in Ringe geschnittenen Zwiebeln vermischen und ca. 4 Stunden stehen lassen. Anschließend die sich gebildete Lake abgießen.
Für die Marinade die angegebenen Zutaten zusammen aufkochen und anschließend das Gurken-Zwiebelgemisch dazugeben und solange weiterkochen, bis die Gurken glasig sind. In Gläser, oder noch besser in Steinguttöpfe füllen und gut verschließen.
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Die schärfsten grünen Bohnen

• 2 kg grüne Bohnen
  
• 1 Stück Meerrettich (10-12 cm)
  
• 2 Tl Pfefferkörner
  
• 2 Tl Senfkörner
  
• 1 Liter Essig
  
• 150 g Zucker
  
• Salz
  

Die geputzten Bohnen in Salzwasser halbgar kochen, abtropfen und erkalten lassen. In vorbereitete Gläser jeweils eine Lage Bohnen, Pfeffer- und Senfkörner und Meerrettich (kleingeschnitten) geben.
Den Essig mit Zucker aufkochen. Heiß über die Bohnen gießen und salzen.
Nach 8-10 Tagen den Essig abgießen, aufkochen und kalt werden lassen. Dann erneut über die Bohnen gießen. Die Gläser verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.

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Alle Rezepte sind - wie immer - aus meinem Repertoire, ausprobiert, evtl. für nach meinem Geschmack abgewandelt und für gut befunden.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit (und eine gute Verdauung)
Gruß, Andrea



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----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2003-03-03 13:16:05 mit dem Titel Brotaufstriche "made at home"

Es muss ja nun wirklich nicht immer Wurst oder Käse sein, was unser Brot als Auflage verpasst bekommt.
Gesunde Brotbeläge lassen sich ohne viel Aufwand auch selbst herstellen, aus neu gekauften Zutaten oder aus Resten, die die Küche so hergibt.
Für die Smörrebröd-Party als auch für überraschend eintreffende Gäste sind Aufstriche gut geeignet.
Ich stelle sie oft als Ersatz für die fertig zu kaufenden und teuren Pasten her, besonders wenn sich meine Veganer zum Essen angesagt haben.

...mit Pilzen
250-300 g frische Champignons
1 El Zitronensaft
30 g Butter oder Margarine
1 Schalotte
2 El Creme fraîche oder Sauerrahm
Salz
weißer Pfeffer
sehr fein gehackte Petersilie
Die Pilze waschen, putzen und sehr klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben (und wegen der Vitamine)!
Dann die Pilze bei starker Hitze in Butter oder Margarine scharf anbraten und so lange weiterbraten, bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
Die Zwiebel sehr fein hacken und mit der Petersilie und den Pilzen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

...mit Oliven
300 g grüne, entsteinte Oliven
1 Tl Kapern
1 Bund gehackte Petersilie
2 El Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Weißer Pfeffer
Oliven und Kapern sehr fein hacken. Dann mit der Petersilie und dem Öl verrühren. Den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles noch mal so richtig kräftig durchrühren.

...mit Frühlingszwiebeln
200 g gekochte Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 El Olivenöl
Salz,
Pfeffer
1 El Schnittlauch
Kartoffeln und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Mit dem Olivenöl vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluss das feingehackte Schnittlauch untermischen.

Ich freue mich, wenn die Aufstriche Anklang bei Euch gefunden haben und Euch zum ausprobieren anregen.
Wenn ja, wünsche ich Euch Guten Appetit