Gewürzkuchen Testbericht

Nürnberger Lebkuchen

Zutaten:
250 g Mandeln
250 g Haselnüsse
500 g Zucker, 8 Eier
150 g Zitronat, 100 g Orangeat
1 Teel. Nelken
1 Eßl. Zimt
abgeriebene Zitronenschale400 g Mehl
1 Messerspitze Hirschhornsalz

Zubereiteung:
Die Mandeln schälen, die Haselnüsse mit einem Tuch abreiben. Alles zusammen grob hacken, auf ein Backblech geben und im Rohr hellgelb rösten. Eier und Zucker 1/2 Stunde schaumig rühren, das feingeschnittene Zitronat und Orangeat, Gewürze, abgeriebene Zitronenschale, das gesiebte Mehl und das aufgelöste Hirschhornsalz dazugeben, zuletzt die grobgehackten Nüsse darunterarbeiten. Den Teig über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen. Am anderen Tag 1 cm dick auf Oblaten streichen, mit Haselnüssen oder Mandeln verzieren, einige Stunden trocknen lassen. Bei 150-160° backen.

Ich finde es immer schade, das es Lebkuchen nur im Winter gibt. Wir waren auch vor ein Paar tagen in Rottenburg auf der tauber, da gibt es einen Christkindelmarkt, der das ganze Jahr geöffnet ist. Da habe ich die lebkuchen gesehen und gleich hunger drauf bekommen, also gleich zuhause Rezept rausgeholt und gebacken. Und nach 24 Stunden sind keine mehr da.