Güde Kappa Kochmesser Testbericht

Hallo Liebe Leser und Leserinnen





Vorwort:
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Heute gibt es endlich mal wieder etwas nicht Technisches. Diesmal geht es um etwas dass jeder in der Küche hat einem Messer von Güde. Na ja jeder hat dieses Messer zwar nicht in der Küche, aber zumindest ein Messer hat jeder in der Küche und kann deshalb mit einem Messerbericht sicher mehr verbinden als mit einem Bericht über etwas was man gar nicht hat oder kennt.


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Testbericht:
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Vorab möchte ich kurz erwähnen wie ich zu diesem Messer gekommen bin. Da das Messer ja nicht gerade billig ist, werden es sich viele wegen dem Preis nicht kaufen, und genau so war es auch bei mir.
Ich kam zufällig zu diesem Messer als ich mit meinem ehemaligen Chef bei einer Messe war bei der sich alles um Metall drehte. Wir hatten da einen Stand mit unseren Sachen und unter den Vielen anderen Ständen war auch einer vertreten der Küchenmesser der Firma Güde anbot.
Da ich als Schmied unter anderem auch Messer macht hatte ich auch ein paar mit, die ich in meiner Freizeit gemacht hatte. Natürlich nicht irgendwelche Messer, sondern Damaszener Messer.
Da dem Vertreter der Güde Messer ein Damaszenermesser von mir gut gefiel Tauschten wir ein Messer von mir gegen so eine Serie seiner Messer wo auch das Kappa Messer dabei war.
Obwohl ein Messer von Güde allein schon um die 70 bis 100€ kostet war es dennoch ein fairer Tausch, da ein ordentliches und aufwendiges Damaszenermesser einiges mehr kostet.
Nun das Messer von Güde ist von der Qualität echt gut. es ist aus einem Stück geschmiedet und liegt gut in der Hand.
Wie bei jedem guten Messer liegt auch bei diesem der Schwerpunkt genau zwischen dem Anfang des Griffs und der Klinge. Dadurch kann man gut schneiden und das Messer kommt einen nicht mehr so schwer vor.
Auch hat es noch einen Fingerschutz, der wichtig ist damit man nicht unabsichtlich in die Klinge rutscht beim Schneiden und sich in den Finger schneidet.
Fingerschutz nennt man es wenn die Klinge um einiges herausragt dort wo der Griff anfängt.
Kurz gesagt die Klinge ist breiter als der Griff.
Die Klinge selber ist flexibel und biegt sich wenn man die Klinge gegen ein Brett drückt, kommt aber dann ohne Veränderungen wieder in die Ausgangsposition.
Aber nicht missverstehen und glauben die Klinge kann man leicht hin und her biegen. Dies ist nicht der fall, sie gibt nur ein wenig nach wenn man die Klinge seitlich belastet und bricht nicht ab.
Ein wirklich gutes Messer muss an der Klinge flexibel sein, da sie ansonsten abbrechen kann.
Obwohl die Klinge flexibel ist muss die Schneide dennoch so gut gehärtet sein, damit das Messer lange und gut schneidet.
Diese beiden Eigenschaften hat die Firma Güde sehr gut gelöst. Die Klinge ist flexibel und die Schneide so hart damit man gut schneiden kann und nicht ständig nachschärfen muss.
Aber auch das beste Messer wird irgendwann einmal stumpf, oder besser gesagt schneidet nicht mehr so gut wie am Anfang. Hiezu gibt es einen Wetzstahl mit dem man die Messer wieder schärfen kann.
Meine Empfehlung wäre auch wenn sich wer ein Güde Messer kauft, sich auch gleich den Passenden Wetzstahl anzuschaffen. Ein Wetzstahl ist nicht so teuer und man muss sich mit Messern weniger ärgern wenn sie ein wenig stumpf werden.
Wie ein Wetzstahl richtig anzuwenden ist erklärt einem der Verkäufer immer gerne. Man sollte aber immer einen hochwertigen Wetzstahl für ein solches Messer hernehmen, damit man das Messer nicht ruiniert.
Dadurch dass dieses Messer so gut schneidet kann man mit dem im Haushalt so gut wie alles Essbare gut schneiden. Gemüse in feine Stücke oder auch Fleisch in schöne Stücke schneiden.
Beides geht mit diesem Messer sehr gut.
Wie genau werde ich später noch erwähnen in einer eigenen Kategorie.
Sollte ich sonst noch was vergessen haben könnt ihr es mir gerne schreiben und ich werde es meinem Bericht hinzufügen.


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Verarbeitung:
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Die Verarbeitung des Messers ist sehr gut und wurde aus einem speziellen Chrom- Vanadium- Molybdänstahl gemacht.
Es schneidet sehr lange scharf und wenn es einmal abstumpft kann man es nachschärfen.
Ich habe das Messer schon einige Jahre und bisher hab ich es noch nicht so oft nachgeschliffen, gerade 2-mal erst. Dies liegt aber auch daran dass ich es nur selten benutze wenn ich etwas Aufwendiges koche.
Da das Messer aus einem Stück geschmiedet wurde, gibt es auch keine Teile die locker werden können.
Die Kanten des Griffs sind alle gut abgerundet und liegt gut in der Hand.
Wie bereits erwähnt ist die Klinge flexibel, was ebenfalls von guter Verarbeitung zeugt.
Wie flexibel eine Klinge sein muss dass sie gut Verarbeitet wurde ist schwer zu beschreiben.
Sie darf sich nicht zu weit biegen damit sie nicht verbogen bleibt und muss sich genug biegen können damit die Klinge nicht abbricht.
Messer dieser Preisklasse und Qualität haben aber allgemein eine sehr gute Verarbeitung. Da dieses Messer dazugehört wird es sicher eine Ewigkeit halten, solange man es gut pflegt.
Mein Messer hat bisher kaum Gebrauchsspuren, außer da wo ich es mit dem Wetzstahl nachgezogen habe.
Aber auch mit Gebrauchsspuren wird mein Messer sicher noch sehr lange halten.


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Optik und Design:
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Obwohl das Messer nicht irgendwie Speziell gemacht wurde dass es in Optik und Design gut aussieht, macht es dennoch einen sehr ansehnlichen und modernen Eindruck.
Aber bei solchen Messern zählt vor allem die Schneidequalität und nicht das aussehen.
Von der Optik ist es komplett in Stahl und obwohl es nicht aus Edelstahl ist, könnte man sagen es hat eine Edelstahloptik.
Vom Design her wurde es funktionell gestaltet. Der Griff ist schön abgerundet und hat eine spezielle Form damit das Messer gut in der Hand liegt.
Der Griff ist etwa um die Hälfte schmaler als die Klinge, wodurch man zusätzlich noch einen Fingerschutz hat, damit man beim Schneiden nicht nach vorne rutscht.


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Haltbarkeit:
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So lange man das Messer gut pflegt hält es fast ewig.
Von alleine wird das Messer nicht kaputt. Genauso wenig wenn man nur normale Sachen schneidet.
Die Haltbarkeit der Schneide jedoch wird nach längerer zeit ein wenig stumpfer. Diese kann man aber wieder nachschleifen und dann ist das Messer wieder scharf. Da es durch das Schleifen ein wenig Material verliert wird es durch das Schleifen immer ein klein wenig schmaler bei der Klinge.
Da man das Messer aber nicht so oft nachschleifen muss und es dabei nur wenig Material verliert, muss man schon sehr lange und sehr viel schleifen bis dass Messer nicht mehr einsatzbereit ist.
Ich hab das Messer zwar noch nicht so lange aber was ich gehört habe soll so ein Messer wenn es gut behandelt wird 20 Jahre oder länger halten.


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Schneidequalität:
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Schneiden tut das Messer sehr fein. So kann man sehr fein das Gemüse schneiden, oder auch ganz fein das Fleisch herunterschneiden.
Das liegt daran dass die Schneide extrem scharf ist und somit gut durch die verschiedenen Sachen schneidet.
Dadurch dass der Schwerpunkt des Messers genau in der Mitte von Griff und Klinge ist, kann man auch sehr gut Gemüse hacken.
Ich meine aber jetzt nicht direkt hinlegen das Zeug und von oben wie mit einer Hacke draufhaut.
Ne ich meine damit wenn man z.B. Zwiebel klein schneidet und diese klein hackt und das macht man ja in kurzen schnellen Hebebewegungen wo dir Spitze der Klinge oftmals am Brett aufliegt.
Wir nennen das bei uns halt als hacken.
Solange man nur Sachen schneidet die man mit einem Messer auch schneiden soll bleibt die Schneidequalität auch erhalten und die ist bei diesem Messer sehr gut.



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Reinigung und Pflege:
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Auch wenn da Messer Spülmaschinen geeignet ist so sollte man es nie in den Geschirrspüler geben weil es dem Messer schadet. Warum das so ist weis ich leider nicht genau.
Man sollte ein solches Messer nach gebrauch immer sofort abspülen und anschließend mit einem trockenem Tuch abwischen und es danach in das mitgelieferte Rostschutzpapier geben oder in eine Zeitung einwickeln.
In einem Messerblock oder einem magnetischem Messerhalter kann man es auch geben dies tut dem Messer auch nichts.
Auf keinen Fall sollte man es zu anderen Messern legen oder einfach so herumliegen lassen.
Die Speisereste sollten auch nicht anhärten auf dem Messer da dies die Schneide angreift und Stumpf machen kann.
Ich habe mein Messerset immer in einer extra lade und in dem Antirostpapier eingewickelt.
Reinigen tu ich es prinzipiell sofort nachdem ich es nicht mehr zum Schneiden brauche.
Ich halte es einfach unter den Wasserhahn und spül es ab. Essensreste die an der Klinge kleben wische ich mit einem weichen Schwamm ab, aber nie mit der rauen Scotchbriteseite die es bei manchen Schwämmen gibt.
Diese schaden dem Material des Messers.
Danach trockne ich es sofort mit einem Tuch und gebe es in das Antirostpapier rein wenn das Messer komplett trocken ist.
Das dauert nur ein bis zwei Minuten und das Messer hält somit viel länger und schneidet auch um einiges länger.
Die Klinge immer so reinigen dass man die Schneide weggedreht hat und bei der offenen Seite des Schwammes ist, damit man sich nicht schneidet.


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Warnhinweis:
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Das Messer, sowie die anderen Messer dieser Firma sind extrem scharf.
Deshalb achtet bitte darauf dass eure Finger immer in Sicherheit sind.
Speziell beim Hacken des Gemüses sollte man darauf achten, weil bei einem so scharfen Messer schnell mal ein Finger weg sein kann.
Das Gleiche gilt beim Reinigen, da man sich wirklich schnell schneiden kann und durch die extreme Schärfe der Klinge ist dann ziemlich schnell ein tiefer schnitt drin.
Also bitte nicht mit dem Messer spielen und auch bedenken dass viele andere Messer die man zu Hause hat nicht so gut schneiden und es bei denen nicht so viel ausmacht wenn man einmal über die klinge fährt oder beim hacken ein wenig den Finger erwischt.
Bei diesem Messer passiert mehr da kann man sich echt schlimm verletzen.


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sollte noch erwähnt werden:
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Dieses Messer schneidet so gut dass es eigentlich für den normalen Hausgebrauch nicht so gut geeignet ist, da man sich zu leicht verletzen kann.
Dieses Messer und die Messer dieser Serie sind eher etwas für professionelle Köche die wissen und gelernt haben wie man mit einem solchen Messer umgeht.
Durch den hohen preis werden sich aber denk ich mal auch nur Leute die professioneller kochen so ein Messer zulegen.


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Allgemeines:
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Name:…………………………………Güde Kochmesser Kapp

Preis:…………………………………..ca. 80- 100€ je nach Anbieter

Klingenlänge:………………………….26cm

Material:………………………………..Chrom, Vanadium, Molybdän, Klingenstahl

Vertrieb:……………………………… Online, verschiedene Märkte

Kontakt:………………………………...www.güde.com


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Pro:.......................................sehr scharf, langlebig, gut verarbeitet


Kontra:..................................nichts


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Fazit:
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Das Messer der Firma Güde ist ein sehr gutes Messer mit dem man sehr gut und fein schneiden kann.
Obwohl das Messer ziemlich teuer erscheint im ersten Augenblick, ist es durch den hohen Qualitätsstandart jeden Cent wert.
Ansonsten wird aber jeder der das Messer hat und ordentlich pflegt sehr lange seine Freude mit diesem Messer haben. Durch die extreme schärfe die das Messer hat würde ich das Messer aber nur Leuten empfehlen die mit einem solchen Messer umgehen können. Die Verletzungsgefahr bei Leuten die nicht wissen wie man mit einem solch scharfen Messer umgeht ist einfach zu hoch.