Gulasch mit Nudeln Testbericht

Da schreib ich und schreib ich und muss feststellen, dasss in meiner Berichte Sammlung noch ein Rezept fehlt. Also denke ich mir, ich änder das mal und suche mir ein Rezept aus. Natürlich selbst kreiert.
Nur wer sein Essen selbst kreiert, weiss warum er später ist krepiert. Oder so ähnlich.

Vorstellen möchte ich Euch heute mein Gulaschrezept. Dazu benötigt Ihr, man mag es kaum für möglich halten: Gulasch. Naja und weitere Zutaten.

Die Zutaten für 3 Personen:

Ca. 1kg Gulasch. Am liebsten mische ich halb Schwein, halb Rind. Das Gulasch sollte wenig Fettadern aufweisen und beim Drucktest fest sein.
1,5 Paprikaschoten , ich nehm am liebsten Rot
1 Zwiebel
1/2 Liter Gemüse Brühe
Paprika also dat Gewürz
Knoblauch, bitte frisch
Pfeffer
etwas Butterschmalz
Wein (Rotwein; Aldi hat da günstige und gute Weine die man auch trinken kann)
bisserl Majoran
bisserl Koriander
bisserl mittelscharfen Senf

In einem Topf wird der Butterschmalz erhitzt. Bitte nicht verbrennen lassen. Es sollte aber ziemlich heiss sein, damit das Fleisch nicht zäh wird.

Danach das Gulasch in den Topf geben und rundherum kurz braun anbraten.
Das Gulasch dann mit dem Knoblauch und Pfeffer würzen.

Nun den Herd etwas herunterdrehen und die Zwiebel dazugeben. Das Ganze ca. 30 Sekunden dünsten und dann die Brühe aufgeben.

Den Paprika ebenfalls in den Topf stecken, das Ganze verrühren und bei geschlossenem Topf auf mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten garen.

Majoran u. Koriander hinzugeben, Menge je nach Geschmack - aber Vorsicht - ein wenig Senf ergänzen und das Ganze wieder verrühren.

Nun fast gar kochen, ca. weitere 20 Minuten, und zum Schluss den Wein ergänzen. Also bischen was für den Topf sollte vom Wein übrig bleiben. Also nicht vorher saufen.

TIPP:
Das Fleisch sehr heiss anbraten, aber dann bei mittlerer Hitze weiter kochen, das sonst die Gewürze verbrennen. Durch die Brühe wird das Gulasch weich.
Wer ein bis zwei Lorbeerblätter ergänzt erhällt eine besondere Geschmacksnote.


Eine Sosse gefällig ?
Bitte keine Päckchen verwenden. Das ist zwar schnell, nicht immer schlecht, aber bischen stillos. Das Fleisch aus dem Topf entfernen und den Bratensatz mit vorher in Wasser angerührter Stärke (1 Teelöffel genügt) anrühren. Sosse nach Belieben würzen (am besten mit gleichen Gewürzen wie zuvor beim Fleisch verwendet). Ein Schuss Schmand dazu, alternativ Sahne und Ihr habt eine schmackofatzige Sosse.
Wenn die Sosse etwas zu dünn ist, den Topf von der Platte nehmen und ein Stückchen tiefgefrorene Butter in den Topf geben. Klingt blöd, hilft aber die Sosse zu binden und ist im Gegensatz zu Becker Mehlsosse geschmacksneutral.

Als Beilage empfehle ich Rotkohl mit Apfelstückchen und bömische Knödel (aufwendig, aber einmalig)
Natürlich gehen auch, wenns schnell gehen soll, Nudeln.
Diese nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abschrecken und sie kleben nicht.


Und liebe Männer - beindruckt damit doch mal Eure Frauen. Es sei denn sie sind Vegetarier.