Italienische Küche Testbericht

So, nun heute mal ein Bericht, der mir keine Vergütung bringt, aber wenigstens hoffe ich, dass es Euch schmeckt und Euch der kleine Essensbericht gefällt.

Wer das Menü ausprobiert, kann mir ja bescheid sagen wie es schmeckt und ob es Euch "gelungen" ist.

Ein Italienisches Drei-Gängemenü (Antipasto, Hauptgang und Nachspeise) nach eigener Herstellung und frei nach Schnauze. Ihr müsst wissen, dass ich nie nach Rezeptbuch koche. Alle Rezepte habe ich mir selber angeeignet oder von meiner Mama abgeguckt.


*****Antipasto*****
Zutaten für 4 Personen:
-1 Honigmelone
-500g gekochter Hinterschinken oder Schwarwälder Schinken
-1 Glas schwarze, steinlose Oliven
-1 Glas grüne, steinlose Oliven
-1 Italienisches Brot

Geräte:
-1 Messer
-1 Schneidebrett
-4 Teller

Zubereitung:
Als erstes wird die Melone in die Hälfte geschnitten. Danach nochmal jeweils die Hälften. Jetzt solltet ihr 4 Scheiben der Melone haben. Diese könnt ihr nach belieben entweder so lassen oder nochmal jeweils halbieren. Ich halbiere diese nochmals und schäle die jeweiligen Hälften. Diese Scheiben kommen dann in die Mitte der vorgesehenen Teller.

Der Schinken wird nun aus der Packung oder der Frischhaltefolie genommen. Ich kaufe den Schinken immer frisch bei meinem Antipasto. Das schmeckt besser als der schon abgepackte Schinken. Dieser wird dann schräg auf die Melonenscheiben gelegt.

Die schwarzen und grünen Oliven kommen auf die rechte Seite des Tellers, neben die Melonenscheiben.

Das Brot wird in Scheiben geschnitten und in einer Brotschale serviert. Man kann das Brot noch etwas grillen und Olivenöl darauf geben, dann schmeckt es sehr lecker. VORSICHT: Es muss Olivenöl sein, denn nur so schmeckt es nach italienischer Bruschetta.



*****Die Lasagne*****
Zutaten für 4 Personen:
-2 Eier
-500ml Schlagsahne
-2 Packungen Lasagne-Platten, am besten von Barilla
-3 große Dosen pürierte Tomaten
-1kg Hackfleisch
-1kg Parmesan oder alter Gaudakäse
-Salz
-1 Zehe Knoblauch
-Rosmarin und Thymian
-Olivenöl
-Aluminuim-folie

Geräte:
-1 großer Topf
-Messer
-kleine Schüsseln
-Gabeln (für das verrühren der Eier)
-1 Auflaufform

Zubereitung:
Als erstes wird der Knoblauch geschält und im Topf gedünstet. Sobald sich der Knoblauch bräunlich gefärbt hat, kommt das Hackfleisch dazu. Dieses wird dann gekocht, bis es durch ist. Das erkennt man an der grauen Färbung. In der Zwischenzeit können die Tomatendosen geöffnet werden und dazu gegeben werden. Etwas Salz, Thymian und Rosmarin wird dazu gegeben und gut gerührt. Nach belieben abschmecken und nachwürzen. Der "Sugo" sollte nun bei schwacher Hitze ca. 2 Stunde auf dem Herd stehen. Somit entfaltet sich das gesamte Aroma und der Sugo ist gut durch. Immer wieder durchrühren.

Innerhalb dieser Zeit kann der Tiramisu angerichtet werden.

Nach zwei Stunden kann der Ofen auf 180Grad vorgeheitzt werden. Jetzt können die ersten Lasagne-Platten auf den Boden der Auflaufform gelegt werden. Die zwei Eier könen nun geöffnet werden und in einer Schüssel miteinander vermischt werden, so dass sich eine schäumige Konsistenz entwickelt. Nun ist es an der Reihe die Schichten zu bilden. Als erstes kommt etwas Sugo auf die Platten, dann viel Käse, etwas von der Ei-Masse und etwas Sahne. Dann wieder die Platten und so geht es immer weiter. Je nach Belieben können bis zu vier Schichten gebildet werden. Der rest vom Käse und der rest der Sahne kommen dann zum Schluß auf die letzte Schicht. Immer dafür sorgen, dass die Lasagne gut mit Sugo und Sahne bedeckt ist. Das kocht im Ofen die Lasagne-Platten durch. Wenn also die letzte Schicht erreicht ist, wird das ganze mit Alu-folie abgedeckt und für ca. 45-60 minuten in den vorgeheitzten Ofen gesteckt.
Nach ca. 45 minuten kann die Aluminum-folie abgenommen werden und nochmal für ca. 15-30 minuten in den Ofen schicken. Jetzt kann die Temperatur auf 150Grad verringert werden.

Es kann auch ein grüner Salat dazu gemacht werden, dann hat man mehr im Magen, wem die Lasagne und das Antipasto nicht reicht.



*****Mein italienisches Tiramisu*****
Zutaten für 8 Personen:
-6 mittelgroße Eier
-4 250g Mascaropne
-2 500ml Schlagsahne
-200g Zucker
-3 Packungen Löffelbisbuitts
-500ml starker Italienischer Espresso
-etwas Kakao
-50ml Marsala

Geräte:
-1 große Schüssel
-1 Handrührgerät
-1 Form, in welche das Tiramisu dann eingebettet wird

Zubereitung:
Erst einmal muss der Espresso gekocht werden. Der Marsala wird nun in den Kaffee gegeben und damit er nicht zu stark wird, kann noch etwas Zucker mit rein. Je nach Grad der gewünschten Süße kann mehr oder weniger verwendet werden.

Nun zur Masse: es werden die 6 Eier geöffnet, jedoch benötigt man für ein Tiramisu nur das Eigelb. Das Eiweiß kann entsorgt werden oder noch für etwas anderes verwendet werden. Die Eigelber werden dann in eine Rührschüssel gegeben, darauf kommt der gesamte Zucker. Jetzt kann auch die Schlagsahne rein, jedoch erst einmal eine Packung. Mit dem Handrührgerät (Stufe1) sollte langsam angefangen werden die Masse zu schlagen. Dann langsam die Mascaropne in die Schüssel geben und die Masse cremig schlagen. Nicht zu fest, denn sonst wird es Butter. Sollte mit den 4 Mascarpone Schälchen die Masse zu fest werden, dann kann noch ein bißchen Schlagsahne dazu gegeben werden. Die Masse dann einige Minuten stehen lassen.

Der Boden der Form sollte mit etwas Kakao eingepudert werden. Wenn der Kaffee ausgekühlt ist, können die Löffelbiskuitts nacheinander eingetaucht werden. Jedoch nur kurz in den Kaffee halten, damit die Biskuitts nicht auseinander brechen. Einen nach einander eintauchen und sofort in die vorgesehene Form legen. Immer schön der Reihe nach und so wie sie halt passen. Es ist von Form zu Form verschieden. Nachdem die erste Reihe gelegt ist, kommt die erste Schicht Tiramisumasse auf die Biskuitts. So geht es dann weiter bis die Form voll ist. Am Schluß kommt noch eine leichte Kakao Schicht auf den Tiramisu, dann den Deckel drauf und in das Gefrierfach für mindestens zwei Stunden. Der Tiramisu sollte ca eine halbe bis Stunde vor Genuss aus dem Gefrierfach genommen werden.


Nachdem also der Antipasto und die Lasagne gegessen wurde, kommt der rechtmäßig verdiente Espresso zum Tiramisu dazu.
Bei einem richtigen Italiener darf der Espresso nach dem Essen nicht fehlen, genauso wenig wie der selbstgemachte Wein, den mein Papa immer macht. Mmhh, lecker, da braucht man nur ein Glas zu trinken und schon ist man besoffen.

Naja, ich hoffe ich konnte Euch die italienische Küche etwas näher bringen und wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit.

Tiziana für Yopi.de am 27.11.2006.

P.S. Der Bericht wurde von mir schon bei Ciao unter meinem Namen veröffentlicht. Nur das hier keine Missverständnisse auftreten.