Italienische Küche Testbericht

Hallo Leute,

heute stell ich Euch ein super rezept vor:
Petersiliengnocchi!

Dazu braucht ihr:

500g Kartoffeln

8 Bund glatte Petersilie

50g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe (wer mag kann auch mehr nehmen)

130g Butter

1 Ei

75g Mehl

75g Weizengrieß

Salz

Pfeffer

Muskatnuß

60g Parmesan oder Pecorino


Und so gehts:

Die Kartoffeln in Salzwasser garen, dann erst schälen und durch eine Presse oder ein Sieb drücken, abkühlen lassen.

1/3 der Petersilie fein hacken.

Zwiebeln fein würfeln, und den Knobalauch durch eine Koblauchpresse drücken und beides in ca. 30g Butter mit den restlichen Petersilieblättern (2/3) etwa 4 bis 5 Minuten zugedeckt dünsten.

Dann dei Masse mit dem Pürierstab fein pürieren.

Das Petersilien-Zwiebelpüree, das Ei, Mehl und den Grieß unter die Kartoffelmasse rühren, mit Salu, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Teig gut verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 Rollen daraus formen. Mit Mehl bestäuben und ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Aus den Scheiben Gnocchi formen. Teigstücke einzeln auf eine Gabel legen, mit dem Finger eindrücken (oder mit der Gabel ein Muster eindrücken)und etwas einrollen damit die Form stimmt (ich meine aber da sind der eigenen kreativität keine grenzen gesetzt).

Die fertigen Gnocchi auf ein bemehltes Handtuch legen und die Gnocchi in viel Salzwasser portionsweise ca. 4 bis 5 Minuten ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

Die restliche Butter (100g) erhitzen, die gehackte Petersiel darin kurz aufschäumen lassen. Die fertigen Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit der Petersilienbutter übergießen und mit Parmesan oder Pecorina (natürlich gerieben) bestreuen.

Mahlzeit, lasst es Euch schmecken

Tschau Eure Suesse

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-08-16 14:51:42 mit dem Titel Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen
Dieses Rezept habe ich von der Mutter meines Freundes, der Italiener ist.
Die gefüllten Auberginen werden in Apulien so zubereitet und es schmeckt wirklich sehr lecker.
Was Ihr dazu braucht:
6-8 Auberginen je nach Größe,
ein Bund Petersilie,
eine Knoblauchzehe,
etwas Salz,
etwas schwarzer Pfeffer,
geriebenen Käse,
1 Ei,
ca. 1 Liter Tomatensoße.
1 Mozzarella

Und so wird es gemacht:
Auberginen der Länge nach durchschneiden,
Auberginenhälften aushöhlen,
Die Füllung:
Das ausgehöhlte in kleine Stücke schneiden (Miniwürfel),
die kleinen Stückchen in der Pfanne mit Öl braten,
währenddessen die ausgehöhlten Auberginenhälften in Salzwasser kochen,
die gebratenen Stückchen mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer würzen,
geriebenen Käse (Parmesan oder Pecorino) über die Stückchen geben und 1 Ei und eine Knoblauchzehe in kleine Stückchen geschnitten dazu geben,
etwas Öl in einem Topf geben, heiß werden lassen und dann die Tomatensoße in den Topf geben; kochen lassen,
Und was geschieht damit:
Die gekochten Auberginenhälften in einer Form auslegen,
zu den Stückchen noch etwas Soße dazugeben und dann in die Auberginenhälften füllen.

Alles mit Käse(geriebener) bestreuen und dann die Soße über alles geben,
alles noch mal im Backofen bei ca. 175 Grad überbacken und kurz vor Ende noch Mozzarellascheiben darüber geben.

Das beste ist ihr könnt die Auberginenhälften auch noch mal aufwärmen,dann schmecken sie noch leckerer.

Es lohnt sich gleich mehr zu machen und ein Teil davon dann einzufrieren, so hat man mehrmals was davon.

Viel Spaß beim nachkochen und ich hoffe auch Ihr werdet so begeistert sein wie ich es bin.

Einen guten Appetit wünscht euch eure Süsse22