Italienische Küche Testbericht

Eine bewährte Kombination habe ich euch aus Frankreich mitgebracht:

Eine besondere Note erhält dieses Pasta Gericht durch einen guten Schinken wie etwa den Jambon de Bayonne aus Ostfrankreich. Aber es muss nicht dieser Schinken sein, es kann auch ein Italienischer Parma sein.

Es gibt ja sicherlich auch Pasta Freunde unter uns, die bei den Nudeln auf Käse nicht verzichten möchten, dann empfehle ich dieses Gericht als Gratin.

Dafür wird eine Auflaufform großzügig mit Butter ausgestrichen und die Nudelmischung samt Garnelen eingefüllt.

Dann aus 1 Ei mit 4 EL Sahne einen Guss rühren.
100 g geriebener Comét ( ein herrlicher Französischer Hartkäse ) zugeben.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Über die Nudeln verteilen und bei 220 °C im vor geheizten Ofen oder unter dem Grill überbacken.


*** Für dieses Rezept braucht ihr folgende Zutaten ***

350 g Tagliatelle mit Spinat
Salz


*** Für die Schinkensauce ***

200g Bayonne – Schinken
60g Pinienkerne
30g Basilikum
40 ml Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer


*** Außerdem ***

20g Butter
16gekochte, geschälte Garnelen ( je 10 g)


*** So bereitet ihr das super leckere Gericht vor ***

Für die Schinkensauce die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansatz und die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Schinken in Würfel mit etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Das Basilikum in feine Streifen schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Tomaten sowie den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Schinken die Pinienkerne zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei jedoch bedenken, dass der Schinken auch schon salzig sein kann.

Die Tagliatelle in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente garen, abseihen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Gleichzeitig die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Garnelen darin kurz angehen, aber keine Farbe annehmen lassen.

Das Basilikum in die Sauce rühren und erneut abschmecken. Die Sauce auf die Nudeln geben und vorsichtig unterheben. Auf 4 Tellern anrichten.

Mit Garnelen belegen und servieren….

Ich wünsche Euch gutes gelingen

Und einen Guten Appetit….

Gruß SunnyGirl16