Italienische Küche Testbericht

Heute habe ich gekocht

Spaghetti schmecken mir immer, ( klar bin ja halb Italienerin ) manchmal mit Tomatensauce, manchmal nur mit Butter und Käse, aber am liebsten als „ Spaghetti Carbonara“
Dieses Rezept müsst ihr unbedingt mal Probieren.

Spaghetti alla Carbonara

Diese Zutaten benötigst du

500g Spaghetti
200g geräucherter magerer Speck
3 Eßl. Oliveöl
4 Eigelb
400 ml Schlagsahne
100g geriebenen Parmesankäse
Frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss

So wird’s gemacht

Den Speck auf einem Brettchen in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Speckwürfel hinein geben und knusprig anbraten, rühren nicht vergessen. Wenn der Speck knusprig genug ist, den Topf vom Herd nehmen.
Viel Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, 4 Teel. Salz und die Spaghetti hineingeben. Die Spaghetti bissfest kochen, meine Mom nennt das immer „al dente“.
Wie lange die Nudeln kochen müssen, hängt von der Sorte ab. In der Regel sind es 8 Minuten.
Während die Spaghetti kochen, das Eigelb, Käse und 200 ml Sahne, in eine Schüssel geben, und mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Die Masse würzig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Spaghettitopf vom Herd nehmen und die Spaghetti in einem Sieb geben und gut Abtropfen lassen.
Nun müsst ihr den Topf mit dem Speck wieder auf die Herdplatte stellen, und die Temperatur auf 1,5 herunter schalten.
Die übriggebliebene Sahne und die Spaghettis in den Topf mit dem Speck geben und alles gut verrühren.
Die Eiermasse über die Spaghetti geben und schnell verrühren.
Wenn die Sahne dickflüssig wird ist das Gericht fertig.


Diese Rezept, habe ich von meiner Omi, es ist ihr Geheimrezept in ihrer Pizzeria, ich sollte es auch keinem sagen. Habe ich auch nicht gesagt nur geschrieben. Ich hoffe das meine Omi das nie Erfährt also nicht weitersagen.

Danke für das Lesen

GlitterDevil