Italienische Küche Testbericht

Nach langer Zeit ist mir ein einfaches aber schmackhaftes Rezept wieder eingefallen. Dieses Rezept habe ich von einem man der lange Jahre hier in Deutschland für den Opa meiner Frau gearbeitet hat. Vor ca. 6 Jahren ist er wieder mit seiner Familie nach Oberitalien zurück.

Also es gibt keien direkten Mengenangaben. Es wird hier ein wenig frei und mit Herz und Gefühl gekocht.

Man braucht:

Spagetti
Petersilie (ein sehr großes Bund)gehackt
Tomatenmark ( Ich nehme immer zwei große Tuben)
Olivenöl
ein großes Stück dicke Rippe (man kann auch zwei kleine nehmen)
Salz
Pfeffer
Parmesan

Man läßt etwas Olivenöl in einem großen Bräter heiß werden.
Darin wird das Fleisch von allen Seiten sehr scharf und lange angebraten. Danach wird das Fleisch aus dem Topf genommen und die Hitze auf einen mittleren Wert eingestellt. Die gehackte Petersilie wird in dem Öl kurz angebraten und mit dem Tomatenmark in dem Topf vermengt. Die ganze Sache dann mit etwas Wasser ablöschen. Das Fleisch wieder in den Topf legen. Danach wird der Topf solange mit Wasser aufgefüllt, bis das Fleisch bedeckt ist und der Topf bis 5 cm unter dem Rand gefüllt ist. Jetzt wird bei kleiner Flamme das Fleisch ca. 2-3 Stunden gekocht. Anschließend werden die Knochen vom Fleisch gelöst und das Fleisch kleingeschnitten. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Diese Soße mit Fleisch einlage über die gekochten Spagetti geben und mit Parmesan bestreuen.

last es euch schmecken