Käsekuchen Testbericht

Also, hier kommt mal das Rezept für einen etwas anderen Käsekuchen, es ist schon viel Arbeit, aber auch super lecker...... :-)
Hab den zu ersten mal zum Geburtstag meiner Schwiegermutter gemacht, alle waren am Anfang nicht so begeistert als die erfahren haben was da drin ist, aber zum schluss fan den alle super.
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Hier das Rezept für eine Form mit 26cm Durchmesser:

Für den Teig:

250g Mehl
1 Ei (M)
50g Zucker
100g Butter
2 EL kaltes Wasser

Für den Belag:

400g Aprikosen
40g Pistazien (am besten frische, die aus dem Beutel schmecken mir persöhnlich nicht so gut)
100g weiche Butter
125g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier (L)
500g Ricotta-Käse
125 ml Milch
1 Päckchen Käsekuchenhilfe
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Puderzucker

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Zubereitung:

Alle Teigzutaten glatt verkneten, in Folie wickeln, 30min kühl legen. Aprikosen häuten, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Pistazien grob hacken, Butter schaumig rühren, dabei nach und nach 2/3 des Zuckers und Vanillinzucker zufügen. Eigelb unter die Buttermasse rühren. Ricotta, Milch, Käsekuchenhilfe und Zitronenschalen zufügen, verrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den übrigen Zucker einrieseln lassen. Erst Eischnee, dann Aprikosen und Pistazien unterzeihen. Teig ausrollen, eine Springform (26cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Rand etwa 4cm hochziehen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, Käsemasse einfüllen. Im Backofen bei 175-180° (E), Stufe 2 (G) oder 160° (Umluft) etwa 50-60min backen. Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben.

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Wie schon geschrieben dauert es fast zwei Stunden bis der Kuchen fertig ist, die Zeit lohnt sich aber. Als ich den gemacht hab waren alle begeistert. Der war schneller weg als ich schauen konnte.

Dadurch das der Kuchen mit Ricotta-Käse gemacht wird, ist er schön leicht und locker, auch prima für den Sommer.

Einfach mal ausprobieren meinem Mann und der Family schmeckt der Kuchen sehr gut!

LG und guten Apetit Verena



PS: Auch die Katzen sind begeistert, die habe mal was ab bekommen da sie mir immer um die Füße schlawenzelt sind *gfG*