Käsekuchen Testbericht

Hallo Liebe Yopi Leser/innen.
Ich backe schon seit einigen Jahren für mein Leben gerne, und am aller liebsten Käsekuchen. Ich möchte euch in diesem Bericht ein Käsekuchenrezept von mir aufschreiben.

Zutaten

Der Käsekuchen reicht für ca. 12 Stücke

Für die Käsemasse benötigt man:
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 kg Speisequark (10% Fettgehalt wäre am besten)
- 250 g Zucker
- 50 g Vanillinzucker
- 2 Pck. Puddingpulver mit Vanillegeschmack

Außerdem wird noch benötigt:
- 1 Springform (ø 26 cm)
- Butter und Semmelbrösel für die Form

Tip
Semmelbrösel kann man leicht selber machen: einfach altbackene Brötchen in der Küchenmaschine zerkleinern. Oder in eine Plastiktüte geben und mit einer Teigrolle unter Druck mehrmals drüber fahren. Als Alternative zu den Semmelbröseln eignet sich auch übriggebliebener Rührkuchen.

Zubereitung der Käsemasse
1. Die Eier trennen. Eiweiß und Salz zu sehr steifem Schnee schlagen.
2. Die unbehandelte Zitrone unter heißem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen. Die Schale mit einer Raspel abreiben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Den Magerquark, die Eigelbe, den Zucker, das Vanillepuddingpulver sowie die abgeriebene Zitronschale in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander mischen. Die Zutaten mit den Schneebesen es Handrührgeräts verqiurlen, bis die Masse dickschaumig ist.

Herstellung des Kuchens
1. Form mit Butter fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
2. Etwa ein drittel des Eischnees unter die Quarkcreme rühren. Den Rest behutsam mit einem Teigschaber unterheben.
3. Die Käsemasse in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Etwa 60 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
4. Den Kuchen nach ca. 20 Minuten aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig mit einer Backpalette zwischen dem Springformrand und der Käsemasse entlang fahren, dann weiterbacken. So geht der Teig auch höher auf.
5.Wird er zu dunkel, die Oberfläche während der letzten 10-15 Minuten mit einem Stück Aluminiumfolie bedecken. Nach dem Backen weitere 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen.
6. Wer ein dekoratives Muster auf seinem Käsekuchen haben möchte, stürzt ihn kopfüber auf ein Kuchengitter und läßt ihn darauf vollständig auskühlen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde
Pro Stück: ca. 230 Kalorien

Hier noch 3 Backtipps von mir
Mohnstriezel
...sieht besonders ansprechend aus, wenn man ihn auf dem Blech kreisförmig auslegt und vor dem Backe mit einem Messer zickzackförmig einritz.

Teige
...wie rohen Hefe-, Strudel- oder Quark-Öl-Teig bereit ich immer stets einen Tag vorher zu. Gut abgedeckt, stelle ich sie kühl.

Mamorkuchen
...schiebe ich erst dann in den Ofen, wenn er die exakt richtige Backtemperatur erreicht hat. Gibt man den Kuchen zu früh hinein, wird er sehr häufig speckig.


Fazit
Der Kuchen schmeckt einfach köstliche, und ich finde, dass ihn jeder mal gegessen haben sollte. Also schnell zum nächstnen Lebensmittelgeschäft und Zutaten holen-

Guten Appetit wünscht euch MiroKlose!