Käsekuchen Testbericht

Hallo, liebe Yopi-Leser,

der Titel (s.o.) ist vielleicht ein bisschen zu heftig, ich gebe es zu :o). Nun, es gibt da ein besonderes Backrezept für eine Käsecremetorte, die ich im \"Das große ESGE-Zauberstab Kochbuch\" vor sehr langer Zeit gefunden habe. Der Zauberstab ist schon lange nicht mehr funktionsfähig und durch einen anderen ersetzt worden, das Rezept ist aber bei mir Standard geworden. Natürlich ist es mit der Zeit von mir verändert worden; viele Ausbesserungen, Ausstreichungen und schriftliche Kommentare auf der Seite weisen mich noch heute darauf hin, ebenso auch die unzähligen Teigspuren auf dieser Seite.
Wirklich jedes mal, wenn Besuch kommt, backe ich diesen Kuchen (na ja, ich bin leider nicht die Göttin der Küche :-| ) und immer wieder höre ich größtes Lob. Ein Freund hatte mich sogar einen Tag später mal angerufen, mit den Worten: \"Ich hab gerade an deinen Käsekuchen gedacht, musste mich daher noch mal melden! Den Rest, den Du mir mitgegeben hast, ist übrigens schon alle...hat besser wie Mama\'s Käsekuchen geschmeckt, aber verrate es ihr nicht!\"
Wow, größtes Lob. Daher möchte ich Ihnen diesen Kuchen nicht vorenthalten und verspreche auch, dass es mein einziges Backrezept bleibt:

Zubereitungszeit: ca.1 1/2 Stunden
Springform : 26 cm Durchmesser

Zutaten

für den Mürbeteig

• 200 g Mehl
  
• 1 TL Backpulver
  
• 85 g Zucker
  
• 2 Eigelb
  
• 85 g Butter
  

für den Belag

• 1/2 l Milch
  
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  
• 200 g Zucker
  
• 750 g Magerquark
  
• Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  
• 3 Eiweiß
  
• 1 Eigelb
  
• 1 EL Milch
  

Zu den Zutaten noch 3 Dinge:
Ich habe schon sämtliche Backmargarinen ausprobiert, keine kam dem Buttergeschmack gleich. Daher verwende ich auch nur noch Butter zum Backen!
Außerdem nehme ich anstatt der unbehandelten Zitrone eine Packung Zitronenschale von Dr.Oetker und 2 EL konzentrierten Zitronensaft, den ich auch gerne ins Sprudelwasser mische.
Und Thema Vanillepuddingpulver: Man versucht ja immer zu sparen, wo es geht, aber bitte nicht beim Puddingpulver. Hier habe ich auch schon sämtliche billigeren Pülverchens ausprobiert und bin dann doch wieder bei dem teuren Dr.Oetker Vanillepudding gelandet.

Anleitung

Für den Teig Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann den Zucker, die Eigelbe und die Butter dazugeben und schließlich alles mit der Hand zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig im Kühlschrank etwas ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nun ist Zeit, ne Seifenoper zu schauen :o).
************************************************
Die Springform einfetten oder mit Backpapier auskleiden, den Teig ausrollen und hineinlegen, dann etwa 10 Minuten backen. Den Teig in der Form auskühlen lassen. Zeit genug, um die Nachrichten auf N-TV zu schauen :o).
************************************************
Für den Belag die Milch in einen Topf gießen, das Puddingpulver und den Zucker dazugeben und alles unter Rühren erhitzen, bis der Pudding dick wird.
************************************************
Den Quark mit einem Handrührgerät oder festem Schneebesen cremig schlagen, ihn zusammen mit Zitronensaft und Zitronenschale unter den Pudding rühren. Alles nochmals unter kräftigem Rühren aufkochen.
************************************************
Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und diesen vorsichtig unter die Quarkcreme heben. Wer gerne Rosinen mag, kann auch noch 3 EL Rosinen dazumischen (hab ich aber schlechte Erfahrung, da nur wenige Menschen Rosinen mögen).
************************************************
Das Eigelb mit dem Esslöffel Milch verrühren. Die Quarkcreme auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen. Die Eigelbmischung auf die Torte streichen (macht eine schöne goldene Oberfläche).
50 - 60 Minuten bei 160 °C backen.
Zeit genug, um für Yopi einen Bericht zu schreiben :o).

Tipp:
Ich mache nach 55 Minuten immer den Ofen aus, bedecke die Torte mit Alufolie und lasse sie dann noch ne ganze Zeit im Ofen stehen. Nimmt man sie nämlich gleich nach 60 Minuten heraus, so fällt sie zusammen und ist nicht mehr schön.
Und vor allem: Am aller aller besten schmeckt die Käsecremetorte einen Tag später! Ich backe sie daher immer einen Tag vor Besuchankündigung und stelle sie dann gut abgedeckt (damit kein anderer Geruch daran kommt) in den Kühlschrank.
Sollte noch etwas übrig bleiben (glaube ich aber kaum *g*), dann kann man die einzelnen Stücke auch einfrieren. Aufgetaut oder leicht erwärmt in der Mikrowelle schmeckt sie immer noch fantastisch!

Geschmack
Die Torte schmeckt sehr leicht und nicht zu süß, der Pudding mit dem Quark bewirkt einen unnachahmlich leckeren Käsecremegeschmack.
Auch der Mürbeteig am Tortenboden findet großen Anklang, da er irgendwie \"keksig\" schmeckt.

Handhabung
Da ich, wie schon erwähnt, mich nur in Notfällen küchentechnisch betätige, muss ich sagen, ich komme sehr gut damit zurecht. Allerding entsteht eine Menge an Geschirr.

Fazit
Einen Mann hab ich mir noch nicht angeln können, was aber mit Sicherheit nicht an dieser leckeren Käsecremetorte liegt... *g*.
Aber trotzdem ein absoluter Hit, immer wieder.
Es werden Komplimente nur so auf Sie einhageln, wenn Sie ihn selbst einmal backen!

Also viel Spaß!

Liebe Grüße
Gundi