Käsekuchen Testbericht

Hi!
Da ich eine recht-experementiere-freudige Hobby-Köchin und Bäckerin bin, darf meine Familie schon öfters mal darunter leiden. Ich habe auch schon mehrere Rezepte füre Käsekuchen ausporbiert, ob mit oder ohne Boden, doch fand ich den hier am lecktersten. Aus diesem Grund kann ich ihn euch nicht vorenthalten. Also viel Spaß beim Backen und abtrainieren. ;oP

Grüssle
Mauli


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Rezept
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Boden:
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80g Butter/magarine
80g Zucker
1. Vanillezucker
1. Prise Salz
5. Eigelb
5. Eiweiß
200g gemahlene Haselnüsse
100g Zarbitterschokolade (geraspelt)
2 EL Amaretto
2 TL Backpulver
50g Mandelblättchen

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren.
Eisweiß steif schlagen und vorsichtig die Eigelbmasse unterrühren. Danach Nüsse, Amaretto und Backpulver untermischen.
Backform mit Mandelblättchen auslegen und Teig darauf geben.

Bei vorgeheiztem Backofen mit einer Hitze von 175°C 30 min backen.



Créme:
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100g Quark
250 Mascarpone/ Schmand
Zucker (nach Geschmack)
2. Vanillezucker
etwas Amaretto
250 ml Kirschsaft
1. Vanillezucker
etwas Zucker
1. Päckchen Tortenguss


Quark, Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, danach die cremig aufgeschlagene unter die Mascarpone-Quark-Masse heben und nach Geschmack mit Amaretto verfeinern.
Kirschen gut abtropfen lassen und auf die Creme.
Kirschsaft mit dem Tortenguss und dem Vanillezucker und dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, danach über die Kirschen verteilen.


Nun den Küchen ca. 1 - 11/4 h kalt stellen.
Nach belieben mit etwas Minze servieren.