Kalbsfilet Testbericht

Kalbsfleisch ist sehr zart und lecker; leider nicht günstig. Aber für ein Sonntagsessen sollte man sich das einfach mal gönnen. Zu solch zartem Fleisch muss man natürlich auch ein super Gemüse wählen; Spargel ist daher eine vortreffliche Wahl.

Probiert es aus, es ist sehr einfach und sicherlich werdet Ihr es immer wieder kochen. Toll auch, um Gäste zu beindrucken :-)

Für 4 Personen braucht man:

- 60 ml Weißwein
- 1 Prise Majoran
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Basilikum
- 1 Spargelcreme-Fertigsuppe
- 8 Kalbsmedaillons à 60 g
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Mehl
- 3 EL Butter
- 2 EL Sahne
- Spargel nach belieben, frisch oder aus dem Glas

In einer Pfanne den Wein und die Kräuter bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Flüssigkeit muss um ein Viertel eingekocht werden. Anschließend warm stellen.

Die Spargelfertigsuppe gemäß Packungsanleitung zubereiten.

Das Fleisch salzen, pfeffern und mit mit Mehl bestäuben. Dann das Fleisch von beiden Seiten in einer Pfanne mit Butter anbraten und ebenfalls warm stellen.

Die Pfanne mit Wein ablöschen, die Spargelcremesuppe dazugeben und umrühren. Anschließend die Sahne einrühren und alles noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluß wird das Fleisch auf Tellern oder einer Servierplatte angerichtet, die Sauße darübergeben und servieren.

Zum Fleisch einfach den gekochten, bzw. erwärmten Spargel reichen. Wer mehr Beilagen mag, sollte hier Butter-Kartoffeln und vielleicht einen grünen Salat wählen.

Wie Ihr seht, ist es sehr einfach, etwas wirklich ausgefallenes zu servieren.

Probiert es einfach mal aus.