Kümmel Testbericht

Schon in prähistorischer Zeit wurde der Kümmel schon als kräftig- scharf schmeckender Samen geschätzt(als Gewürz, als Medizin vor allem aber wegen der magischen Kräfte, die angeblich in ihm stecken sollen).

Kümmel schützt vor Hexerei- so glaubte man sehr lange.Außerdem könnten unglücklich Verliebte sich daraus einen Liebestrank mixen, weil der ihnen die Zuneigung des geliebten Menschen sichern würde.

Ich glaube nicht dass dies geklappt hat. Wenn manche diese Wissen heute wieder für sich ausnutzen würden dann hätten sie sicher Erfolg damit. Denn die Leute lassen sich ja eine Menge unnützes Zeug aufschwatzen und je teuerer es ist um so mehr floriert das Geschäft.

Hoffen wir das Niemand dies ausnutzen möge.

Aber eins ist gewiss:
Kümmel ist reich an Proteinen und ist verdauungsfördernd und sehr magenfreundlich.

Tee aus Kümmel hilft z. B. gegen Magenkoliken und ein deftiges fettes Essen, dass man mit Kümmel gewürzt hat
liegt nicht mehr so schwer im Magen.

Kümmel wächst überall wild, angebaut wird er meist in Holland und Russland.

Kümmel lässt sich aber auch im heimischen Pflanzengarten leicht ziehen.
Dazu muss man nur den Samen im Herbst oder Frühjahr in nährstoffreichen Boden geben. Im ersten Jahr entwickelt sich eine Blattrosette mit bis zu 20 cm hohen langen, feingefiederten Blättern. Sie sehen aus wie Möhrenblätter, duften aber sehr stark.
Im 2. Jahr entwickelt sich daraus eine üppige Pflanze mit weißen Dolden, an denen im Herbst die Kümmelsamen reifen.

Luftig gelagert kann man den Samen 1 Jahr und noch länger aufbewahren. Gemahlen verliert er dagegen schneller an Aroma.

Mit Kümmel würzt man vor allem Brot und Brötchen und salziges Gebäck und schmeckt ausgezeichnet an Schweinebraten, Kartoffeln, gekochtem Hammelfleisch, deftigem Quark und Käse, zu Zwiebeln.

Außerdem verwendet man Kümmel bei der Herstellung von Kümmelbranntweinen wie Aquasit und Kümmellikören.

Hier ein Rezept:
Kümmelstangen:
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für 6 Kümmelstangen.
250 g Mehl
20 g Hefe
100 ccm Öl
Salz
1 Prise Zucker
Kümmel
grobes Salz zum Bestreuen

Zuerst gibt man das Mehl in eine Schüssel, dann löst man die zerbröckelte Hefe in 100 ccm warmem Wasser auf.

Alles wird mit dem Mehl, dem Öl, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verarbeitet. 5 min. sollte es durchgeknetet werden und dann zu einer Kugel geformt werden.

Nun deckt man den Teig ab und lässt ihn 15 min bei Zimmertemperatur gehen.

Dann wird der Teig nochmals geknetet, zu einer Kugel geformt und kurz ruhen gelassen.

Jetzt rollt man den Teig zu einer rechteckigen Platte von ca. 2 mm Dicke aus. man schneidet 3 Quadrate und jedes Stück wiederum in in 2 Dreiecke.

Alles wird mit Kümmel bestreut und von der breiten Seite her aufgerollt..

Man legt dies auf ein Backblech, bepinselt es mit Wasser und betreut es mit Kümmel und grobem Salz.

Im Backofen wird es nun auf der 2. Einschubleiste bei 200 g(gas 3) ca. 15 min gebacken.

Alles muss auf einem Kuchengitter etwas auskühlen.

Nun kann man futtern.