Kürbissuppe Testbericht

Es ist zwar noch etwas hin bis Halloween (oder Erntedank), aber da ich gestern eine äußerst leckeres Essen gekocht hab, will ich schon mal das Rezept unter‘s Volk bringen, damit wer will, schon anfangen kann, die Zutaten zu besorgen. Ich verwende am liebsten Hokaido, das sind diese dunkel orangefarbenen Kürbisse, die es meist im Bioladen, ab und zu aber auch mal im Supermarkt gibt

Das folgende Menü besteht aus drei Teilen:
KÜRBIS als SUPPE
KÜRBISkernöl zum SALAT
KÜRBIS im BROT (am besten getoastet)
dazu paßt hervorragend ein Glas Federweißer...


KÜRBIS No. 1 als SUPPE

1 kindskopfgroßer Hokaido (ca 1 kg schwer)
500 g mehlige(!!!) Kartoffeln
1 - 2 Gemüsebrühwürfel
1 Töpfchen Schmand (oder flüssige Saure Sahne)
1 Töpfchen süße Sahne
nach Bedarf Salz und Pfeffer
Kürbiskerne
Butter

So. Am Anfang steht erstmal Schwerstarbeit! Denn der Kürbis muß von seiner Schale und seinen Kernen im Inneren befreit werden. Am besten geht dies, wenn man ihn erst halbiert, dann viertelt oder achtelt und die Schnitze wie Melonenschnitze säubert.
Die Kürbisschnitze dann in 2-3 cm lange Stücke schneiden, einen Gemüsebrühwürfel hinzufügen, mit Wasser bedecken und einmal aufkochen lassen. Danach bis zum gar Werden simmern lassen.
Wer keine Kartoffeln vor Vortag hat, muß auch diese erst schälen und kann sie entweder als Salzkartoffeln separat kochen oder aber vorkochen (sie haben eine längere Garzeit!) und dann nach ca. 10 Minuten die Kürbisstücke und den Brühwürfel hinzugeben.

Nun folgt die zweite Phase Schwerstarbeit: Man nehme einen Kartoffelstampfer (ich am liebsten den von Tupperware) und püriere damit das weiche Kartoffel-Kürbisgemisch, unter Zugabe von ca. ½ Becher Schmand und ½ Becher Sahne, bis die Suppe eine goldgelbe Farbe und eine sämige Konsistenz hat. - Man kann natürlich auch einen Pürierstab nehmen, aber mit dem Stampfer wird es einfach besser... Wer mag, kann die Suppe nun noch mit Pfeffer und Salz abschmecken, aber meist reicht der/die Brühwürfel schon.

In einer Pfanne Butter schmelzen lassen, und die Kürbiskerne darin rösten. Vorsicht! Manche benehmen sich dabei wie Popcorn und wollen aus der Pfanne hüpfen...


KÜRBISkernöl No. 2 zum SALAT

aus Chicoree
Endivien
Mandarinen (frisch, nicht aus der Dose!)

Den Chicoree und einige Endivienblätter in mundgerechte Stücke schneiden, die Mandarinen pellen und die Schnitzer halbieren. Alles Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit 1-2 Löffeln KÜRBISkernöl beträufeln und salzen


KÜRBIS No. 3 im BROT

1 kg Kürbisfleisch
1 kg Weizenmehl
150-250 g Butter
100-120 g Honig
Salz und 1 - 1 ½ Päckchen Hefe

Das gegarte und pürierte Kürbisfleisch wird mit der zerbröselten Hefe und den anderen Zutaten zu einem blasenschlagenden Hefeteig verarbeitet, in eine Brotform gefüllt und nachdem dies ca. 15 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort gestellt wurde, bei 200 ° ca. 1 Stunde gebacken.


Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen und die gerösteten Kürbiskerne dazugeben, frisch getoastetes Kürbisbrot mit Butter und Salz in die Hand genommen und - loslöffeln ;-)
Guten Appetit!

© LeaofRafiki 16.10.2002 / 24.10.2002


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ACHTUNG FAKERSCHUTZ: Ich poste meine Berichte lieber selber und unter gleichem Nick regelmäßig bei Ciao, häufig bei Dooyoo und doch wieder Yopi, ab und an bei talkon, seltener bei Ecomments und Griasdi, und so gut wie gar nicht mehr bei Hitwin *grins*