Lamm Testbericht

Ich habe am letzten Wochenende für meinene Freund und seine Eltern gekocht, und ihnen hat es so gut geschmeckt, dass ich es dieses Wochenende wieder kochen soll.Sie haben stundenlang gebettelt...Sie sahen beim essen richtig glücklich aus!!!
Wenn euere Lieben auch mal so richtig glücklich aussehen sollen, hier das Rezept:


Zutaten für 4 Personen:
Für die Lammfilets:
100 g Pinienkerne, 6 Lammfilets ohne Haut und Sehnen, Salz & Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 1 EL Butter.
Für die Lasagne:
1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 orangefarbene Paprika, Olivenöl, Salz & Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, Balsamico-Essig nach Geschmack, 1 Bund Basilikum, 200 g Feta (aus Schafsmilch oder Mozzarella).
Für die Rucolasauce:
1 Bund Rucola, 1 Knoblauchzehe, etwa 150 ml Olivenöl, Salz & Pfeffer, Zucker, Zitronensaft.
Für die Parmesanhippe:
100 g Parmesan, fein gerieben.

Zubereitung:
1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
2. Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum scharf anbraten.
3. Rosmarin, Knoblauch, Butter zugeben, Hitze reduzieren und Filets unter mehrmaligem Wenden drei bis fünf Minuten ziehen lassen.
4. Paprikaschoten waschen, vierteln und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und bei starker Oberhitze oder unter einem Grill so lange backen, bis die Haut sich leicht bräunt und ablöst.
5. Die Schoten aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Balsamico-Essig würzen und beiseite stellen.
6. Das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Die Basilikumspitze für die Garnitur aufbewahren.
7. Feta od. Mozzarella in möglichst dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten, Feta und Basilikumblätter in einer kleinen Auflaufform in vier bis fünf Schichten abwechselnd übereinander stapeln und jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Mozzarella abdecken und bei 160° (Gas Stufe 2, Umluft 130°) im Backofen ca. 10 bis 15 Minuten erhitzen.
8. Für die Sauce Rucola waschen und Stiele abschneiden. Blätter mit Knoblauch und Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
9. Für die Parmesanhippe den geriebenen Parmesan gleichmäßig in eine beschichtete Pfanne streuen, schmelzen lassen, bis er leicht Farbe annimmt, vorsichtig wenden und wieder kurz bräunen. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier legen und etwas abkühlen lassen. In vier Stücke schneiden und zum völligen Erkalten auf ein Nudelholz legen, so dass eine Wölbung entsteht.
10. Die heiße Lasagne mit einem scharfen Messer portionieren und auf Teller setzen. Mit der Rucolasauce beträufeln und Pinienkerne darüber streuen. Lammfilets schräg halbieren und je drei Hälften auf die Teller verteilen. Mit der Parmesanhippe und Basilikumspitze garnieren und mit etwas Bratensatz von den Filets übergießen.