Lasagne Testbericht

Hallo Zielgruppe!
Was die meisten von Euch noch nicht wissen: Ich koche leidenschaftlich gern. Meistens koche ich zusammen mit Freunden und mache mir mit ihnen einen geselligen Abend. Gleich zu Anfang möchte ich Euch gerne mal mein Lieblingsrezept vorstellen. Bestimmt habt Ihr Euch über die vielleicht etwas verwirrende Überschrift gewundert, aber damit hat es folgende Bewandnis: Das Rezept für die Bechamel-Sauce stammt in Grundzügen aus einem kanadischem Kochbuch, dass eine ex-Freundin von mir mal in ihrem Besitz hatte und seit ihrem letzten Umzug leider verschwunden ist (deswegen fehlt hier die Quellenangabe). Diese Sauce wurde dort als "Schweizer Bechamel-Sauce" bezeichnet und da diese Sauce Bestandteil meines Rezeptes ist, habe ich die ganze Lasagne kurzerhand zu einer schwyzerischen gemacht!

DIE ZUTATEN (für 4 Personen):

1. Die Tomaten- bzw Bolognese-Sauce

Man braucht 300g Hackfleisch, 2-3 Zwiebeln, 800g Dosentomaten (oder alternativ 600-700g Fleisch- oder Flaschentomaten), 500g passierte Tomaten, 2 TL (=Teelöffel) Gemüsebrühe, jeweils ca. 1TL Basilikum,Thymian,Oregano und Majoran, 1TL Zucker, etwas Salz und Pfeffer, etwas Olivenöl, 1-2 Knoblauchzehen, 1TL Selleriesalz, etwas Tomatenmark (vorzugsweise die Version mit Würzgemüse) und bei Bedarf etwas Rotwein.

2. Die ("schweizer") Bechamel-Sauce

350-400g Hüttenkäse, 300-400 g Schlagsahne, +- 50g geriebenen Parmesan (bzw. was immer als solcher bezeichnet wird) oder Emmentaler, 1-2 Eier, etwas Salz
3. 250-300g Lasagneplatten (ungefähr 12-16 Stück)

DIE ZUBEREITUNG:

Zunächst die Zwiebeln kleinschneiden und würfeln. Sie dann zusammen mit dem Hackfleisch langsam im Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind und das Hack durch ist. Das Hack dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend die Tomaten und sämtliches Tomatenzeugs dazugeben. Das ganze gut durchrühren. Währenddessen die Kräuter und die Gewürze, sowie die Brühe dazugeben. Die Knoblauchzehen zerkleinern und ebenfalls dazugeben. Bei Bedarf könnt Ihr die Sauce noch mit einem Schluck Rotwein abschmecken. Das ganze weiter gut durchrühren und bei mittlerer Hitze vor sich hinköcheln lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Backofen schon mal auf ca.200-225°C vorheizen und die Bechamelsauce zubereiten:
Den Hüttenkäse und die Schlagsahne in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Dabei könnt Ihr nach und nach auch das Ei und den geriebenen Käse darunterheben und das ganze mit etwas Salz abschmecken.
So, jetzt braucht Ihr eine möglichst rechteckige oder quadratische Auflauf- oder Lasagne-Form, die ihr einfettet (ist aber nicht zwingend erforderlich!)
Zunächst die Form mit soviel Bolognese-Sauce füllen, bis der Boden knapp fingerdick bedeckt ist. Diese Schicht mit ein paar Lasagne-Platten abdecken.
Anschließend folgt eine Schicht mit der Bechamel-Sauce (die braucht aber nicht so dick zu sein, es reicht, wenn die Nudelplatten vollständig in der Fläche bedeckt sind).
Auch diese Schicht wieder mit den Nudelplatten abdecken.
Danach abwechselnd (je nach Größe der Form) eine Schicht Bolognese- und Bechamel-Sauce, bis die Form bis knapp unter den Rand gefüllt ist.
Achtet darauf, dass die oberste Nudelschicht mit ausreichend Flüssigkeit bedeckt ist, sonst wird die oberste Schicht ein wenig zu al dente ;-)

Jetzt schiebt ihr die gefüllte Form in den Ofen und backt das Ganze für ca. 25-30 Minuten. Wenn Ihr mögt, könnt ihr 5 Minuten vor Backende die Lasagne aus dem Ofen holen, in Scheiben geschnittenen Mozzarella (ca. 250g) darüber verteilen und zurück damit in den Ofen. In den verbleibenden 5 Minuten kann der Mozzarella über der Lasagne verlaufen.
Fertig, das war's! Der Zeitaufwand beträgt insgesamt etwas mehr als eine Stunde (ca. 70 Min.), also Ihr solltet Euch die Zeit entsprechend einteilen, wenn Ihr keine Hilfe bei der Zubereitung habt. Wenn Ihr zu zweit bei der Vorbereitung seid, könnt Ihr es auch gut in weniger als einer Stunde schaffen.
Guten Appetit wünscht Euch Dr.Ed!

P.S. Als Getränk dazu empfehle ich einen trockenen und fruchtigen Rotwein, z.B. einen Chianti oder Spätburgunder (mein Geheimtipp ist ein australischer Cabernet Shiraz!)