Lasagne Testbericht

Lasagne, hmmmmmmmm... wem schmeckt das nicht. Und obwohl ich die fertige Lasagne von Aldi echt lecker finde, es geht doch nichts ueber selbsgemacht. Und wie, das koennt Ihr im folgenden nachlesen:

Zutaten:

- ca. Hackfleisch (je nachdem, wie gross Eure Aufgussform ist, aber ich wuerde mal sagen, auf jeden Fall 250 g oder mehr)
- 1 Zwiebel
- nach Bedarf Pilze (allerdings nur bei kleinen Portionen zu empfehlen, weil man die ja net wieder aufwaermen soll)
- Pfeffer (schwarz), Paprikapulver, Salz, vielleicht bissle Chili-Pulver
- bissle saure Sahne
- Reibekaese
- Lasagneblaetter
- Milch (je nach Groesse der nachher fertigen Lasagne, aber sagen wir mal auf jeden Fall 400 ml)
- Stueck Butter (ca. 100g)
- Oel
- Paprika
- Ketchup
- 2-3 Eier
- Mehl

Zubereitung:

Als erstes Mal das Hacke (=Hackfleisch) schoen wuerzen. Ich mag\'s lieber ein bissle schaerfer, also lange ich beim Pfeffer so richtig zu. Stehen und \"wirken\" lassen, sagen wir mal eine halbe Stunde.
Dann Oel in die Pfanne, kleingeschnittene Zwiebel rein und anduensten lassen. Falls Ihr auch Pilze wollt - die auch mit rein. Hackfleisch nach ein paar Minuten dazugeben, alles schon verruehren. Wenn das Hacke durch ist, Ketchup dazu und wieder schon verruehren. Dann noch die 2-3 Eier dazu (Eigelb und -Weiss), ruehren, bissle saure Sahne dazu, wird dann cremiger, wieder ruehren. Zum Schluss kleingeschnippelte Paprika dazugeben. Dann koennt Ihr die Herdplatte abstellen.

Nun geht\'s an die Bechamel-Sauce; die Ihr allerdings auch zwischendrin schon zubereitet haben koennt; allerdings muss man hier STAENDIG ruehren, daher mach ich die lieber, wenn mein Fleisch und so schon fertig ist und ich net beide Haende ueberall gleichzeitig haben muss.

Fuer die Sauce nehmt Ihr einen Topf, die Butter rein und warten, bis die geschmolzen ist. Dann gebt Ihr die Milch dazu und kocht das Ganze auf. Aber Vorsicht, Milch brennt gerne und schnell an, also Ruehren nicht vergessen. Dann gebt Ihr ein bissle Mehl dazu; wieviel, dass muesst Ihr ausprobieren, die Milch sollte dann zu einer dickerfluessigen Sauce werden: nicht so fluessig, wie die Milch, aber auch net so dick wie Joghurt. So zwischendrin. Habt Ihr das erreicht, koennt Ihr den Herd wieder abstellen.

Nun holt Euch Eure Lasagneschuessel (bitte Backofengeeignet!) und schmiert die ein bissle mit Butter ein, damit das Ganze nachher net so festklebt. Dann nehmt Ihr Euch eine Kelle und gebt ein bissle von der Bechamel-Sauce in die Form, gerade so viel, dass der Boden duenn bedeckt ist. Dann legt Ihr den Boden mit einer Lage Lasagneblaetter aus. Nochmal Bechamel-Sauce drueber, duenn. Darauf Reibekaese verteilen, je nachdem, wie viel Kaese Ihr vertragen koennt - aber Vorsicht, Kaese kommt noch ein paar Mal dazu. Dann gebt Ihr Eure Fleisch/Ketchup/Paprika usw.-Mischung dazu; net alles, nur so, dass Ihr eine duenne Schicht habt. Darueber wieder Kaese, darueber wieder Bechamel-Sauce, darueber Lasagneblaetter und dann wiederholt Ihr alles noch mal so, wie bereits beschrieben.

Wieviele Schichten Ihr macht, das haengt davon ab, wie hoch Eure Form ist und wie hoch Ihr sie haben wollt. Denkt daran, dass das Ganze nach einiger Zeit im Ofen aber ein bissle in die Hoehe \"waechst\".

Bei der letzten Schicht hoert Ihr dann mit dem Kaese ueber dem Fleisch auf, keine Lasagneblaetter mehr.

Ab damit in den Ofen. Ich mache vorher immer erst mal Alufolie ueber die Form und lasse das Ganze eine Weile so im Ofen, so verbrennt man die Oberflaeche nicht so leicht.

Also, im vorgeheizten Backofen bei ca. 250 Grad brutzeln lassen, ungefaehr 45 Minuten lang. Dann Folie entfernen und das Ganze nochmal brutzeln lassen, damit die Oberflaeche schoen knusprig wird. Wie lange, haengt davon ab, wie knusprig Ihr es haben wollt. Ich schiebe es meistens noch mal fuer ca. 30 Minuten rein, mag\'s knusprig (Oder Ihr koennt ja auch einfach den Ofen heisser stellen, dann dauert\'s net so lang :-)!).

So, nach einer guten Stunde im Ofen duerfte das Ganze dann fertig sein und Ihr koennt Euch auf Euer Meisterwerk stuerzen. Wirklich lecker!

Viel Spass beim Kochen,

HankaL