Lasagne Testbericht

Gestern habe ich mir mal wieder meine Lasagne nach altem Familienrezept gekocht, da möchte ich sie euch nun auch nicht länger vorenthalten!


Die Tomatensoße

Für die Tomatensoße benötigt man:

2 große Dosen geschälte Tomaten
2 kleine Dosen Tomatenmark
1 große Zwiebel
4-5 Zehen Knoblauch
5 Lorbeerblätter
4-5 getrocknete Chillischoten
Thymian
Oregano
Salz
Muskatnuß

(Für die Fleischvariante auch noch ca. 600 g thüringer Mett - von Rind sehen wir im Moment einfach mal ab...)


Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden. Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten. Wenn sie fast durch sind den Knoblauch dazu und kurz mitanbraten. Dann die Dosen Tomaten und Tomatenmark zugeben. Außerdem auch etwas Wasser zugeben.
Nun Lorbeerblätter, Thymian und Origano (je 1-2 Esslöffel) zugeben. Mit Salz abschmecken. Die zerkleinerten Chillischoten zugeben. Muskatnuß einreiben (nicht zuviel, denn Muskatnuß führt bei übermäßigem verzehr zu Kopfschmerzen und Wahrnehmungsstörungen! ; ) außerdem ist der Geschmack zu intensiv!).

Das ganze nun 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, damit der Geschmack ordentlich durchzieht.

(Für die Fleischvariante: das Mett mit den Zwiebeln anbraten. Ansonsten wie gehabt)


Die Bechamelsoße

So, während die Tomatensoße kocht, können wir die Bechamelsoße erstellen!
Bitte niemals fertige kaufen, denn die Soße ist einfach herzustellen und die gekaufte schmeckt einfach nicht!

Man benötigt:

ca. 75 g Butter
Mehl
Milch
Wasser
Muskatnuß

Die Butter in einem Topf bei kleinster Flamme schmelzen. Dann das Mehl dazu geben und kräftig umrühren. (So viel Mehl, daß eine feste Masse entsteht)
Nun eine Tasse mit halb Milch und halb warmen Wasser nach und nach zugeben.
So, daß man etwas zugibt und langsam rührt, bis wieder eine in sich konsistente Masse entstanden ist. Das macht man so lange, bis die Masse eine Soßenkonsistenz erlangt hat.

Aber:
Immer rühren, denn die Soße brennt sonst leicht an!
Eventuell entstandene Klümpchen verschwinden mit dem rühren - nicht die Geduld verlieren!
Während der gesamten Zeit jedoch immer auf der kleinsten Flamme bleiben!

Wenn die Soße fertig ist noch ein wenig Muskatnuß dazugeben. (Muskatnuß am besten immer frisch gemahlen verwenden!)


Die Lasagne

So und nun kann man daran gehen, die Lasagne zu erstellen:

Eine geeignete Form nehmen und auf dem Boden etwas Tomatensoße verteilen. Als nächstes Nudelplatten darauflegen (ich nehme immer die, die man nicht vorkochen muß. Diese eignen sich ganz hervorragend!). Nach den Nudeln folgt nun wieder eine Schicht Tomatensoße, dann darauf Bechamelsoße verteilen, Nudeln, Tomatensoße, Bechamelsoße etc. ...

Wenn die Form fast gut voll ist, sieht die letzte Lage wie folg aus: Nudeln, Tomatensoße, Parmesankäse (natürlich frischen)!

Das ganze für ca. 30 minuten in den Ofen (Gasherd Stufe 7). Dann noch mal für 15 Minuten ohne Deckel garen lassen, damit der Käse knusprig wird - fertig!

Buon Appetito!