Livio Remoulade Testbericht

Remoulade ist nicht gleich Remoulade – selten findet man zwischen Produkten gleicher Bezeichnung solche Unterschiede, die meine Geschmacksnerven entweder zum jubilieren oder aber zum degenerieren veranlassen. Faustregel für mich hierbei: je gelber die Remoulade (rein farblich) desto grüner die VL im Gesicht, weil’s ekelt. Mittlerweile habe ich so einige Sorten getestet, aber bislang noch nichts besseres gefunden.

Die Remoulade von Livio ist im Moment meine Lieblingsremoulade. Allgemein findet man sie in der Senf- und Ketchupecke des Supermarktes, 250 ml für 2,89 bis 3,29 – billig ist allerdings wohl was anderes, allerdings benutze ich Remoulade denn doch ziemlich sparsam. Diese Remoulade hat eine weißlich-gräuliche Farbe, die „feinen Kräuter()“ erkennt man anhand kleiner und größerer Pünktchen und Krümel innerhalb der leicht dickflüssigen Würzmasse, die man durch die durchsichtige Plastikflasche bewundern kann. Auf der Flasche befindet sich ein Etikett mit einer übertriebenen bildlichen Darstellung der Remoulade, des weiteren wohl auch schon Darreichungstips, die ich a) nicht ganz interpretieren kann bzw. b) bei denen es mir graust (Bratkartoffeln mit Remoulade??). Kauft man übrigens eine Flasche, sollte diese so 5-6 Monate noch haltbar sein. Typisch an der Flasche: man kann sie auf den Kopf stellen, wie man es auch vom Livio-Ketchup herkennt. Im Grunde praktisch: aber man drückt sehr schnell die Luft aus der Flasche, hat dann ein zermanschtes Flaschengebilde und die Entnahme der Remoulade ist damit auch nicht unbedingt einfach.

Die Remoulade riecht leicht säuerlich, aber angenehm – vielleicht ein wenig nach Gewürzgurke, welche schließlich auch in der Zutatenliste zu finden sind. Der Geschmack entspricht dem Geruch. Leicht säuerlich – die Masse ist nicht homogen, sondern man bemerkt kleine Stückchen, wahrscheinlich genannte Gurken. Auch Kräuter schmeckt man heraus, ich tippe, daß auf jeden Fall Dill enthalten ist. Man hat also tatsächlich ein wenig zwischen den Zähnen. Ich esse Remoulade meistens auf Brötchen, wenn auch Salat, Gurke oder Tomate zwischen die Teigscheiben geklemmt sind. Da es in der „Nordsee“ nie Mayo für die Pommes gibt, habe ich dort festgestellt, daß eine gute Remoulade eine prima Alternative sein kann. Livio schlägt vor, die Remoulade mit Eiern oder Schinkenröllchen zu verdrücken. Ersteres habe ich probiert, aber auch nur einmal, war nicht mein Fall. Letzteres kann ich mir ganz gut vorstellen, ist wahrscheinlich pikanter als Mayonnaise. Livio schlägt weiter Fisch oder Roastbeef vor. Da fällt mir allerdings gar nichts zu ein. Mag ich nämlich beides nicht.

Bleibt nur noch die Warnung, daß die Soße zu fünfzig Prozent aus Öl besteht und Leute mit empfindlichen Fettzellen, sich den Verzehr überlegen sollten *gg. Und noch eine Warnung: es sind Kapern enthalten. Ich weiß zwar nicht genau, ob man die herausschmeckt, aber es soll ja Leute geben, die schon bei dem Wort nur noch rennen, rennen, rennen....