Lorbeer Testbericht

Hallo Ihr Lieben Leser meiner Berichte.

Es gibt Sossen, Suppen und andere Gerichte die nach Lorbeer schmecken.
Es gibt auch einige Menschen die garnicht wissen was Lorbeer ist oder wie es entseht.
Ich persönlich halte es allerdings für sehr wichtig zu wissen woher ein Gewürz stammt oder wie es verarbeitet wird.
So kann ich mir eine wesentlich bessere Meinung bilden warum überhaupt eine Sosse z.b. so besonders lecker ist.
Die Gewürze sind doch das A und O in jeder Küche und ein Koch weiss sicherlich mehr wie wir.
Natürlich möchten auch wir beim Kochen und Backen etwas besonderes zaubern und dies ist durch besondere Gewürze erst möglich.

Gulasch so denke ich, ist jedem von euch ein Begriff und hier findet das Lorbeerblatt seine Anwendung.

Nun aber möchte ich ersteinmal über Lorbeer berichten.

**Ein Lorbeerbaum kann von 6-18 Meter gross werden.
Man findet ihn in dem gesamten Mittelmeergebiet.
Als Faforit ist die Türkei das Topanbaugebiet von Lorbeerbäumen.
Sie beherrschen den weltweiten Markt.
In Irland allerdings gedeiht mitlerweile auch Lorbeer.
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Die Lorbeerblätter werden getrocknet und nur schöne grüne Blätter ohne Stile sind gute Blätter.
Die löchrigen braunen Blätter sind von schlechter Qualität.
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Lorbeer schmeckt streng bitter und ist sehr aromatisch.
Sollte man eins-zwei Blätter mit kochen so muss man schon sehr vorsichtig sein, dass der Lorbeergeschmack nicht zu streng wirkt.
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Das Lorbeerblatt in der Küche eignet sich für alles was sauer ist.
Desweiteren eingnet er sich für dunkle Sossen und Fleischgerichte.
An Eintöpfe die deftig sind und an Sauerkraut kann man Lorbeerblätter natürlich auch beigeben.
Wer also mit Lorbeerblättern würzt, der muss sehr vorsichtig sein, denn das Lorbeerblatt gibt schon bei einem Blatt im Gulasch mit ca. 2 Liter Flüssigkeit einen guten Beigeschmack ab.
Nimmt man zu viel so schmeckt der Gulasch irgendwie überwürzt und wie angebrannt.
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Eine Lorbeere nennt man die reifen Beeren die am Lorbeerbaum wachsen.
Sie enthalten ein Öl, das gewonnen wird und als Mittel gegen Insektenstiche eingesetzt wird.
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**Mein Kommentar und ein paar Tipps in der Anwendung zu Lorbeerblättern.**

Lorbeerblätter kauft man am besten auf dem Markt bei einem Gewürzehändler. Ein paar Blättchen kosten meist so um 1,50 euro herum, je nach Herkunftsland.
Meist ist die Ware sehr frisch.
Man sollte nur wenige kaufen, da sie bei längerer Lagerung an Aroma verlieren und bei Verwendung sehr bitter wirken.
Lorbeerblätter schmecken eigentlich nur gut an Speisen, wenn sie sehr frisch sind.
Durch die Frische entfalten sie ein besonderes Aroma und verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Ich für meinen Teil kann euch nur empfehlen mit Lorbeerblättern behutsam umzugehen.
Bei einem Gulaschgericht sollte man ein Lorbeerblatt auf 1 Liter Flüssigkeit rechnen.
Es genügt, wenn man ein solches Blatt kurz vor der Garzeit beifügt, so entwickelt sich ein mildes Aroma von Lorbeer.

!!!Eine Faustregel für Lorbeerblätter!!!

Je länger es mit einzieht oder kocht je bitterer wird die Speise.

Die Anwendung von Lorbeer bedarf ein wenig Fingerspitzengefühl und wenn man es garnicht weiss, fragt man am besten seine Mutter oder Oma.

So ich denke das war es zum Thema Lorbeerblätter und darum danke ich euch für das Lesen und Bewerten meines Berichtes.
Lorbeerblätter erhalten von mir ein sehr gut, weil sie den Speisen eine besondere Note vermitteln.
Ach ja, wenn Ihr Gulasch mit Rotwein zubereitet dann lasst es lieber weg.

Sollte etwas an Infos über Lorbeer fehlen so lasst es mich wissen.

~~Eure Michaela~~~
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