Marmeladen und Gelees Testbericht

Wer im Sommer Vorräte anlegt, der hat im Winter was zu naschen. Hier findet ihr meine Rezepte für den leckeren und gesunden Spaß.

Es sind meine Lieblingsrezepte, ich habe sie alle ausprobiert und es schmeckt superlecker.

Vorab ein paar Worte: Beim Einmachen ist absolute Hygiene ein Muss. Gläser gründlich waschen und am besten im Backofen bei 100 Grad sterilisieren, etwa 15 min lang. Gummiringe auskochen und bis zum Gebrauch im Wasser liegen lassen.
Beim Zubereiten den Kochtopf nur bis zur Hälfte füllen, damit die schäumende Masse nicht überkochen kann.
Beim Einfüllen die Gläser auf ein feuchtes Tuch stellen, damit sie nicht platzen.
Früchte zum Einmachen müssen reif, frisch, einwandfrei und ohne Druckstellen sein. Auch kein Obst verwenden aus dem die Schimmelstellen herausgeschnitten wurden.

Und nun geht`s los:

Süße Naschereien:

1. Ingwer-Birnen mit Zimt (2 Gläser a 500 ml)

1 kg Birnen
50 ml trockener Weißwein (für Kinder bitte 50 ml Wasser stattdessen)
2 EL Zitronensaft
250 g Zucker
3 - 4 Nelken ganz
2 TL Ingwer in Stücken
1 Msp. Einmachhilfe
1/2 TL Muskatnuß gemahlen
1 TL Zimt gemahlen

Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. 200 ml Wasser, Weißwein, Zitronensaft, Zucker, Nelken sowie Ingwerstücke zum Kochen bringen. Birnen zugeben und alles ca. 10 min bei Milder HItze dünsten. Einmach-Hilfe unterrühren, die Ingwerbirnen mit Muskatnuß und Zimt würzen, in vorbereitete Gläser füllen, gut verschließen und ca. 12 Std an einem kühlen Ort ziehen lassen.

2. Erdbeer-Melonen-Konfitüre (5 Gläser a 250 ml)

750 g Erdbeeren
500 g Zuckermelone
500 g Gelierzucker Extra
1 Päckchen Zitronensäure 5 g

Erdbeeren und Melone in kleine Stücke schneiden. Mit Gelier-Zucker und Zitronensäure in einem großen Topf gut vermischen und auf großer Flamme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Weiterrühren und dabei genau 3 min sprudelnd kochen lassen. Masse dann vom Feuer nehmen und nach Bedarf abschäumen. Die KOnfitüre sofort bis zum Rand in gründlich gesäuberte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen, umdrehen und ca. 5 min stehen lassen.

3. Beschwipste Apfel-Kirsch-Konfitüre (3 Gläser a 250 ml)

500 g Äpfel
Saft einer Zitrone
2 Gläser Sauerkirschen
500 g Gelierzucker
4 cl Kirschlikör

Äpfel schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden und in Zitronensaft wenden. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Äpfel und Sauerkirschen in einen großen Topf geben, mit Gelierzucker ca. 4 min sprudelnd kochen lassen. von der Konfitüre den Schaum abnehmen und zum Schluss Kirschlikör unterrühren. Noch heiß in vorbereitete Gläser auf einem feuchten Tuch stehend, randvoll füllen und sofort verschließen.

Und hier etwas pikantes:

4. Pfirsich-Ananas-Chutney (4 Gläser a 250 ml)

300 g Pfirsich
400 g Ananas
2 EL Kokosflocken
200 ml Weißweinessig
5 cl Orangensaft oder Kokoslikör
250 g Gelierzucker
2 TL Curry-Pulver
Salz
grober Pfeffer
Paprikapulver

Pfirsich und Ananas fein würfeln, mit Kokosflocken, Essig, Orangensaft oder Likör und Gelierzucker in einen großen Topf geben und mit Curry, Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen. Bei großer Flamme unter Rühren zum Kochen bringen, 10 min köcheln lassen und dabei häufig umrühren. Chutney sofort bis zum Rand in Gläser füllen, verschließen, umdrehen und ca. 5 min stehen lassen.

5. Knoblauch-Gurken mit Paprika ( 3 Gläser a 1000 ml)

2 rote Paprikaschoten
1.5 kg kleine Gurken
200 g rote Zwiebeln
16 Knoblauchzehen
1 Liter Weinessig (6 %)
800 g Zucker
4 EL Salz
1 EL Senfkörner
1/2 Päckchen Gurkengewürz
1 Päckchen Einmach-Hilfe

Paprikaschoten halbieren, putzen und mit den Gurken gründlich waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Knoblauch halbieren, Zwiebeln in Spalten, Gurken in Scheiben und Paprika in Würfel schneiden. Essig zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Senfkörner sowie Gurken-Gewürz zugeben, das Gemüse kurz darin blanchieren, herausnehmen und anschließen in vorbereitete Gläser einschichten. In das Essigwasser Einmach-Hilfe streuen, auflösen und über das Gemüse gießen bis es ganz bedeckt ist. Die Gläser gut verschließen und ca. 1 Woche lang an einem kühlen Ort ziehen lassen.

So, das war`s mal wieder von mir.

Ein kleiner Tip von mir: Wenn ihr nicht soviel braucht, wie in den Rezepten angegeben ist, dann macht nicht weniger, sondern verschenkt den Rest. Ihr kommt damit erstens gut an, und zweitens passieren euch beim Rechnen keine Missgeschicke (bei mir wurde die Konfitüre z. B. nicht fest). Ausserdem ist ja alles lange haltbar.

Viel Spaß beim Einmachen und vor allen Dingen beim Genießen.

Eure mel