Matjessalat Testbericht

Tja, hier eine ungewöhnliche Art einen Salat zu machen. Nicht gleich über die Zutaten wundern; einfach mal ausprobieren und dann darf gemeckert werden.
Ich bin immer wieder für ausgefallene Gerichte zu haben und nicht für den Nudelsalat 08/15.



~~~Zutaten für 4 Personen~~~
4 Matjesdoppelfilet, 200 g Hähnchenbrustfilet,3 Frühlingszwiebeln, 80 g Stangensellerie, 80 g Zuckerschoten, 150 g Champignons, 200 g Cocktailtomaten, Frieseesalat oder Lolo Bionda, 50 g geräucheter fetter Speck. Für das Dressing:
1El Sherryessig, 2El Weißweinesseig, 2 EL Fleischbühe, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, 3 bis 4 EL Pflanzenöl


~~~Zur Zubereitung~~~

Die Hähnchenbrustfilet einfach braten, kalt stellen und in schmale Streifen schneiden.
Dann werden die Matjesfilets in Stücke geschnitten.
Die Frühlingszwiebeln, die Champignons, den Sellerie putzen und in mundgerecht eStückchen schneiden.

Dann die Zuckerschoten etwa 4-5 Minuten in Salzwasser kochen und anschließend in Eiswasser abschrecken
Dann in kleine Rauten schneiden.
Die Tomaten waschen und vierteln, dann den Blattsalat waschen, abtropfen lassen.
Den Speck fein würfeln uns auslassen.

Die Dressingzutaten werden ohne das Öl verrührt, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Dann erst das Öl unterschlagen. (sonst löst sich das Salz nicht so gut auf)

Alles schön auf Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Dann noch mit den Speckwürfeln bestreuen.

~~~Fazit~~~
Der Geschmack des Dressing passt ausgezeichnet zu den Matjesfilets. Der besondere Clou kommt meiner Meinung nach aber noch durch das Hühnchenfleich.
Wer meint, dass Fisch und Hühnchen nicht zusammenpasst, der soll sich hierdurch eines Besseren belehren lassen.
Dazu empfehle ich einfach nur Schwarzbrot und/oder frisches Baguette.