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NUDELN

Nudeln - über woher sie kommt werden sich die geister ewig streiten. Egal jetzt ob italien oder china, eines steht fest: nudeln machen glücklich, nudeln machen satt, nudeln sind billig. Man kann so viele formen und varianten haben wie man möchte, ob lange, kurze, runde, spiralen; ob mit ketchup rot gefärbt, oder mit spinat grün (mit lebensmittelfarbe auch blau oder orange oder andere farbkreationen).
Als ich ganz stolz meine neuerwerbung von nudelmaschine meinen freundinnen zeigte, meinte die eine (single) : die kann man auch abgepackt im aldi erwerben und die andere (arbeitende mutter mit haushalt u familie: da ich arbeiten gehe und nach feierabend nicht mehr alle zeit der welt habe, gibt's die auch zum schnellkochen.
Ich bin der meinung, es geht doch nichts über eine selbst hergestellte nudel. Sicher Zeit muß man im vorfeld schon investieren, aber wenn dann das endprodukt im sprudelnden wasser vor sich hin schwimmt, ist das schnell beiseite geschoben. Nun kann einem auch das eine oder ander malheur passieren, bis man den dreh der richtigen teigzubereitung herausgefunden hat. Aber man braucht auch relativ wenig zutaten um zu einem endprodukt zu gelangen. Das wären: mehl, wasser, ei, öl.

Wer nicht besitzer einer nudelmaschine ist, für den ist ein nudelholz ist unabdingbar, es sei denn man verfügt hilfsweise über einen türkischen kochstock. (das ist ein küchenutensil aus der türkischen küche, ca. 50 cm lang und schön rund; sollte man in einem gut sortierten türkischen laden auch in deutschland käuflich erwerben können, ich habe für meinen umgerechnet DM 2,- bezahlt, und als urlaubsmitbringsel aus der türkei ist er bestimmt ein spottbilliger küchenhelfer). Und dann kann es losgehen und der phantasie ist keine grenze gesetzt. Hier nun mein einfaches rezept, was eigentlich jedem gelingt und zu einer hausgemachten nudel verhilft. Übrigens kann man damit auch mal als geschenk aus der eigenen küche aufwarten, wenn man einen nudelfan beschenken müsste (aufgepeppt mit tomaten u parmesankäse machts dann schon was her.

Also man nehme:

200 g Mehl Typ 405, 1/8 l Wasser, 1 Eßlöffel Olivenöl, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz

Es soll ein elastischer Teig werden und darf keinesfalls mehr kleben. und etwas elementares, die nudeln sollten ca. 24 stunden trocknen und ganz wichtig, die nudeln dazu auf einem küchenhandtuch (abtrockentuch bei uns genannt) einzeln ! auslegen, damit sie nicht aneinander trocknen.

Hier noch einige Hilfsmittel wenn man nicht über eine nudelmaschine verfügt:

scharfes messer ist selbstverständlich
die ausstechförmchen von weihnachten für die formgebung wie sterne, herzen und ähnliches
rundes wokstäbchen zum drehen von spiralen

Also gutes gelingen, wer lust hat sein eigener nudelfabrikant zu werden.