Milram Paprika Quark Testbericht

Liebe kritische Verbraucher,

MILRAM Paprika Quark wird von der Firma Nordmilch eG, Bremen, hergestellt.
Er ergänzt die umfangreiche Produktpalette um die pikantere ’Paprika-Variante’.

Auch dieses Produkt wird in dem praktischen, wiederverschließbaren 200 g Becher angeboten.
100g haben ca. 140 kcal (584 kJoule).

Inhaltsstoffe:
Quark (40% Fett i.Tr.), Sahne, Paprika (5%), Gurken, Zwiebeln, Salz.

Die Angabe i.Tr. gibt den Fettgehalt in der Trockenmasse an.
Eine Faustregel besagt, dass bei Quark die Fett i.Tr.-Angabe mit dem Faktor 0,3 zu multiplizieren ist:
Das bedeutet für MILRAM Paprika Quark: 40 * 0,3 = 12; daraus folgt: der 40-%-ige Quark enthält ca. 12% Fett.
[Tatsächlich enthält das Produkt 10 % Fett (10 g Fett auf 100 g Quark) – s. Produktaufschrift].


• Herstellung:
Quark:
Der entrahmten Milch werden Milchsäurebakterien und/oder Lab zugegeben. Dadurch wird sie fermentiert, sodaß sie gerinnt und sich feste und flüssige Bestandteile voneinander trennen. Der flüssige Anteil, die Molke, wird in der Zentrifuge entfernt. Zurück bleibt der Käsebruch, der durch feine Siebe passiert wird.
Um den gewünschten Fettgehalt zu erhalten, wird der so hergestellte Quark mit Sahne gemischt.

Lab sind Enzyme, die aus dem 4. Magen der Wiederkäuer gewonnen werden.
Es spaltet das Milcheiweiß Kasein so, daß die Milch eindickt, jedoch nicht sauer wird.

Sahne:
ist der fettreiche Teil der Milch, der in der Zentrifuge gewonnen wird. Dabei wird das Milchfett von der Magermilch getrennt. Sahne enthält mehr Fett und Eiweiß als Milch.

Zusätzliche Informationen hierzu finden Sie unter http://www.lebensmittellexikon.de.

Anschließend wird der Quark mit den gewünschten Zutaten – hier: Paprika, Gurken, Zwiebeln, etc. gemischt.


• Meine Beurteilung:
Da ich bereits den Klassiker ’Frühlingsquark’ von MILRAM kenne, wollte ich diesmal die pikantere Variante mit ’Paprika’ probieren.

• Geschmack:
Die Farbgebung der Schachtel verrät schon etwas über den Inhalt – der Quark ist lachsfarben.
Neugierig habe ich die Packung geöffnet und als erstes lachten mich die roten Paprikastückchen an …

Um den Quark ein wenig aufzulockern, habe ich ihn vor dem Verzehr kurz umgerührt.
Dabei kamen zartgrüne Gurkenstückchen zum Vorschein – das Ganze machte - wie immer –
einen sehr appetittlichen Eindruck auf mich …

Genüßlich habe ich den Quark mit einem frischen Stück Brot probiert … dabei dominierte eindeutig die Paprika …
der Quark schmeckte jedoch nicht scharf.
Die Gurkenstückchen verleihen ihm eine leicht säuerliche Note. Durch die Zwiebeln wird der Quark herzhaft.

Die verschiedenen Aromen runden den Geschmack ab.
Lt. Aussage der Nordmilch eG werden für die Herstellung nur natürliche Aromen verwendet.

Der Quark enthält eine Gemüsemischung aus Paprika, Gurken und Zwiebeln. Das lachsfarbene Aussehen erhält er durch die Paprika.

Durch die Sahne wird der Quark schön locker, und er schmeckt milder.


• Verpackung:
MILRAM Paprika-Quark wird in einem rechteckigen Kunststoffbecher mit leicht abgerundeten Ecken angeboten.
Der Becher wird mit einem durchsichtigen Plastikdeckel verschlossen. Der Deckel enthält senkrecht verlaufende Einkerbungen, um den Becher besser zu verschließen.
Der Becher ist mit einer Stanniolfolie verschweißt. Dadurch ist das Produkt hygienisch und sicher verpackt.
Der Plastikdeckel ist am linken Ende ein wenig vorgewölbt, damit man ihn gut greifen und mühelos abheben kann.

Sollte ein Rest übrig bleiben, können Sie diesen problemlos mehrere Tage im Kühlschrank bei mind. 8°C aufbewahren. Das Haltbarkeitsdatum ist gut sichtbar auf dem Becher aufgedruckt.



Auch bei CIAO eingestellt unter dem Nicknamen 'bongilein'