Muffins Testbericht

Ganz einfach und superlecker: Englische Muffins
Auch prima zum Frühstück, zum Kaffee etc.
Zutaten für 12 Stück:
15g frische Hefe oder 2/3 Päckchen Trockenhefe
300ml lauwarme Milch
1 EL Zucker
450g Mehl
1 TL Salz
Mehl zum Arbeiten

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten

1. Die frische Hefe mit der lauwarmen Milch und dem Zucker mischen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz hinzufügen. In die Mitte eine vertiefung drückenund die Milch mit der Hefe hineingeben. Alles zu einem weichen Teig verkneten.

2. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er schön elastisch ist und nicht mehr klebt. Dann in eine saubere Schüssel legen, diese mit einem Küchentuch bedecken und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

3. Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Teigroller etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Tuch bedecken und nochmals 5 Minuten gehen lassen. Dann aus dem Teig 12 Kreise mit einem Durchmesser von 7-8 cm ausstechen.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Muffins darauflegen. Mit einem Tuch bedecken und die Muffins noch einmal 15 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Inzwischen den Backofen auf 180°C vorheizen.

5. Das Blech in den heißen Ofen (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) schieben und die Muffins etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, noch warm servieren und Butter zum Bestreichen dazu reichen.

Wenn man Rosinenbrötchen mag spricht einen das auch sehr an eine Hand voll Rosinen unter den Teig zu kneten.

Schmeckt superlecker... Guten Appetit!!!