Muffins Testbericht

Da fragt man sich, wenn sich so plötzlich Besuch an einem Tag wie heute – eben einem Feiertag – oder aber an einem Sonntag anmeldet, was man dem denn da so anbieten kann. Mal eben einen Kuchen auf die Schnelle backen ist da wohl eher die Unmöglichkeit und wenn ich ehrlich bin, finde ich ein Stück Kuchen beim Konditor mittlerweile ganz schön teuer.
Bei solchen Anlässen erfreue ich mich immer meiner Muffins-Form. Irgendwelche Backzutaten hat man eh immer zu Hause und schon kann es losgehen.
Heute wollte ich Euch aus dem Grund mal ein super leckeres Muffin Rezept aufschreiben. Ich mag Muffins nicht so gerne wenn diese so trocken sind. Deswegen ist mein Lieblingsrezept eines mit einer Erdbeer Schmand Füllung. Also allem in allem auch recht saftig und fruchtig. Je nach Jahreszeit kann man da dann ja auch mit den Früchten variieren oder nimmt sich halt tiefgefrorene.

Hier also das Rezept von meinen Erdbeer Schmand Muffins:

Für den Rührteig benötigt Ihr folgende Zutaten:
150 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
3 Eier
175 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
10 g Kakaopulver
3-4 EL Milch
50 g Zartbitter-Raspelschokolade

An Zutaten für die Füllung braucht Ihr:
250 g Erdbeeren
100 g Schmand
20 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker

Und zum Bestreichen braucht Ihr:
2 EL Erdbeerkonfitüre und 1 TL Wasser
Was die Zubereitung betrifft, müßt Ihr für den Teig die Butter oder die Margarine erst einmal mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Dann müßt Ihr nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker unterrühren. Das ganze müßt Ihr dann so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Wenn dieses geschehen ist müßt Ihr die Eier nach und nach unterrühren. Anschließend müßt Ihr dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und sieben und portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zum Schluß dann müßt Ihre die Raspelschokolade kurz unterrühren.
Den Teig müßt Ihr dann in eine gefettete und bemehlte Muffinform für 12 Muffins geben und glatt streichen. Und dann wird das ganze bei 180°C 25 Minuten gebacken.
Wenn die Muffins fertig gebacken sind müßt Ihr sie 10 Minuten in der Form stehen lassen und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Das dauert ca. 15 Minuten bis sie kalt sind. Anschließend müßt Ihr dann von jedem Muffin einen Deckel abschneiden. Die Muffinunterteile müßt Ihr dann mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein etwa 1 cm starker Rand stehen bleibt. Die Deckel müssen ebenfalls etwas ausgehöhlt werden. Die Gebäckreste müßt Ihr dann zerbröseln. Etwa 5 Esslöffel von den Bröseln solltet Ihr zum Garnieren beiseite stellen.
So, und nun kommt die Füllung: Dafür müßt Ihr als erstes die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen, sie dann entstielen und in kleine Würfel schneiden. Dann müßt Ihr den Schmand mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Wenn Ihr dieses gemacht habt müßt Ihr die Erdbeerwürfel und die restlichen Gebäckbrösel vorsichtig unterheben.
So und nun könnt Ihr die Erdbeer Schmand Masse mit einem Teelöffel bergartig in die Vertiefungen der Muffinunterteile füllen.
Zum Bestreichen müßt Ihr die Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Anschließend könnt Ihr dann die Gebäckdeckel mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen. Die beiseite gestellten Gebäckbröseln könnt Ihr dann vorsichtig auf dem Konfitüren – Belag andrücken. So, und nun könnt Ihr die Deckel auf die Füllung legen und die Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen.


Ich hoffe das Euch mein Muffin Rezept gefällt und wünsche Euch noch einen schönen restlichen Feiertag.