Muffins Testbericht

Nach all den schokoladigen Versuchungen in dieser Kategorie hier einmal ein fruchtiges Muffin-Rezept: Zitronen-Apfel-Muffins.

Zutaten (für 12 Muffins)

240g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
90g Zucker
60ml Pflanzenöl
1 Ei
1/8l Milch
6 Kerne Sternanis, zerdrückt
1 grosser Apfel (200g)
1 ungespritzte Zitrone, Schale und Saft
2 EL Puderzucker


Vorbereitung

Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen.


Zubereitung

Zunächst einmal mischt Ihr Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Öl, das Ei und die Milch zu einem Teig. Fügt auch die Zitronenschale hinzu. (Falls Ihr keine ungespritzte habt, tut es aber auch ein Schuß Saft).
Den Apfel waschen, entkernen und samt seiner Schale in kleine Stücke würfeln. Gebt in dann in eine separate Schale und lasst ihn in der Hälfte des Zitronensaftes circa 10 min ziehen.Sternaniskerne gut zerdrücken und ebenfalls zur Apfelmischung geben.
Nach der Ziehzeit vermengt ihr Apfel- und Teigmischung und gebt das ganze in die Muffinformen (Achtung: Zitronensaft reagiert schnell mit dem Backpulver, also nicht unnötig Zeit verstreichen lassen). Die Förmchen circa zu 2/3 auffüllen, der Teig geht noch etwas auf.


Backtemperatur/-zeit

Bei 180 Grad und 20 Minuten Backzeit werden die Muffins schön goldbraun.


Nachbereitung

Nach dem Backen rührt Ihr den restlichen Zitronensaft mit dem Puderzucker an - dies ergibt eine schöne Mischung zum Beträufeln der noch warmen Muffins.


Bewertung

Die Muffins schmecken wunderbar leicht und erinnern an den schönen Zitronen-Rührkuchen vom Bäcker. Außerdem sind sie nicht ganz so kalorienreich wie die Schoko-Bomben.
Tipps:
- Ihr könnt auch ohne Sternanis backen
- falls Ihr kein Muffinblech besitzt, tut es auch eine normale Rührkuchenform, der Teig ist ausreichend für eine kleine runde Backform

Na dann, guten Appetit!