Muffins Testbericht

Muffins sind in der letzten Zeit doch recht stark in Mode gekommen, denn hierbei handelt es sich um kleine Kuchen, die handlich sind. Vorallem bei Kindern sind die kleinen Kuchen sehr beliebt und so gibt es seit einiger Zeit bei uns immer zu Kindergeburtstagen Muffins. Vorallem aber bei der ältesten Tocher, die inzwischen in die Schule geht. Auch dort ist es üblich, daß etwas zum Geburtstag ausgegeben wird, und hier bieten sich diese kleinen Kuchen die sehr gut transportiert werden können einfach an.

Gebacken werden die Muffins in extra Formen. Diese Formen gibt es in verschiedenen Menge, entweder als 6 er Form für 6 Kuchen, oder aber eine große 12 er Form. Wir haben uns entschlossen, daß wir vier 6 er Formen kaufen, die Menge ist praktisch und die Handhabe einfach, denn wenn die erste Fuhre fertig ist, dann kommt die zweite schnell in den Ofen, die ersten können dann in Ruhe abkühlen, bis die Formen für die Fuhre gebraucht werden.
Man kann den Teig direkt in den Formen geben, oder aber kleine Papierformen in die Form geben. Wir bevorzugen die Papierformen, denn so bekommt man die Muffins leichter wieder aus der Form, die sofort wieder benutzt werden kann, ohne ausgewaschen werden zu müssen und auch für den Transport sin die kleinen Kuchen so sehr gut geschützt.

Einen großen Vorteil haben die Muffins, weil sie schon lange vor der Feier vorbereitet werden und dann eingefroren werden können. So haben wir nun schon die Muffins für den Geburtstag unserer zweit ältesten Tochter gebacken und eingefroren, denn zu ihrem Geburtstag werden wir dazu nicht viel Zeit haben, wegen unserem Haus.

Man kann es sich auch einfach machen und eine Packung von Dr. Oetker kaufen, wo man dann mit einer fertigen Teigmischung die Muffins backen kann. Doch selbstgemacht schmeckt einfach besser und da haben wir von meiner kleinen Schwester ein super leckeres Rezept bekommen:

Das Grundrezept:
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200 g Mehl,
60 g Schmelzflocken,
1/2 Paket Backpulver,
2 Eier
180 g brauner Zucker,
150 g Butter oder Margarine,
1 Pkt. Vanillinzucker,
250 g saure Sahne oder Buttermilch.

Die Herstellung des Teiges ist sehr einfach, so gibt man das Mehl, die Schmelzflocken und das Backpulver in eine Schüssel, wo man alles gut miteinander vermischt.
In eine zweite Schüssel gibt man die Eier, die aufgeschlagen und verquirrlt werden. Hinzu kommt die Butter, der Vanillinzucker und die saure Sahne oder Buttermilch. Wenn dies alles gut miteinander vermischt ist, kann man die Mischung mit dem Mehl, den Schmelzflocken und dem Backpulver hinzugeben.

Die Abwandlungen:
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Nun hat man das Grundrezept für Muffins, doch so würden die natürlich überhaupt nicht schmecken da muß noch Frucht rein und die kann nach Lust und Laune variiert werden. So gibt es bei uns immer eine Portion mit:

Bananen, wo wir dann insgesamt 4 Bananen klein schneiden und pürrieren.

Äpfel, auch hier nehmen wir meistens 4 Stück, die wir ebenfalls pürrieren und mit Zimt bestreuen oder

Schokolade, wo wir einfach nur zwei Schaufeln Kakaopulver in den Teig geben.

Natürlich kann man auch andere Früchte für die Muffins nutzen, ganz nach Lust und Laune. Lecker vorstellen könnte ich mir die auch mit Sauerkirschen, doch das haben wir noch nicht getestet, kann aber noch kommen.

Die Früchte sollten als erstes zubereitet werden, denn wenn man den Mehlteig mit dem flüssigen Teig vermischt hat, sollten ganz schnell die Früchte dazu kommen und die Muffins sofort gebacken werden, sonst gehen diese nämlich nicht auf. Das Problem hatten wir bei unserer Massenproduktion für den Kindergeburtstag, während die eine Fuhre im ofen gebacken wurde, haben wir den Teig für die nächsten zubereitet. Das ist zu zweit immer praktisch, da jeder eine Sorte Teig zubereiten kann und schon waren wir zu schnell und die zweite Fuhre Muffins wurde platt. Also den Teig nur getrennt vorbereiten und erst direkt vor dem Backen zusammenfügen.

Im letzten Jahren haben wir die Muffins anstatt mit braunem Zucker mit Fruchtzucker zubereitet, denn meine Frau hatte Schwangerschaftsdiabetis, auch dies war eine sehr gute Möglichkeit die Muffins zuzubereiten und selbst mir haben diese Diät Muffins sehr gut geschmeckt, als ich ausversehen davon einen erwischt hatte.

Der Arbeitsaufwand ist zu zweit tragbar, am schlimmsten ist das Aufräumen nach dem Backen, doch auch das ist machbar, denn die Schüssel können schnell in den Geschirrspüler und die Arbeitsplatte ist rasch abgewischt. Lediglich die Küchenwaage, der Handmixer und die Formen müssen per Hand gereinigt werden.

Ich ziehe diese selbstgemachten Muffins den fertigen Teigen auf jeden Fall vor, denn so schmecken die Muffins viel besser und man kann sie letzten Endes so zubereiten, wie man sie gerne hätte und ist nicht an eine Sorte gebunden.