Muffins Testbericht

Hallo Ihr Lieben,

heute möchte ich etwas zu einer meiner Leidenschaften schreiben, ich habe diese Kategorie bisher etwas vernachlässigt, das Backen. Wenn ich nicht gerade studiere, dann bin ich zu Hause und backe etwas für die Family. Es kann dann schonmal ganz spontan passieren, dass ich Muffins oder Bärchen backe. Die sind nämlich ganz leicht gemacht und im Handumdrehen fertig.

Zu den Bärchen:
Tchibo hatte letztes Jahr kurz vor Weihnachten eine Bärchenbackform in ihrem Sortiment, da kann man 6 Bärchen mit backen. Ich habe mir diese nicht gekauft, weil sie 19,95 DM kosten sollte, eine Freundin hat sie mir dann zu Weihnachten geschenkt.
Die Bärchen sind ziemlich gross und wenn man 6 Stück gebacken hat werden da meistens (nicht bei unserer Family) 5 Personen von satt.
Die Form ist Antihaftbeschichtet, damit sich die fertigen Bärchen gut aus der Form lösen lassen, zur Hilfe kann man eine Gummischaber verwenden, falls es mal etwas hängt.
Bevor man nun den Teig einfüllt muss man die Form mit etwas Butter oder Margarine einfetten.

Ich habe bevor ich diese Form bekam immer schon Muffins gebacken, dass geht alles ganz fix und man hat eine leckere Süßigkeit. Ich möchte euch heute ein paar Rezeptideen von mir sagen, die bisher immer sehr gut angekommen sind.

Rezepte sowohl für die Bärchenform, als auch für Muffins (ich schreibe im folgenden meistens Muffins, ich meine damit auch die Bärchenform)

Braunbären bzw. braune Muffins:

100g Butter (grundzutaten)
150g Zucker (grundzutaten)
1 Päckchen Vanillezucker (Grundzutaten)
3 Eier (Grundzutaten)
200g Mehl (Grundzutaten)
ein halbes Päckchen Backpulver (grundzutaten)
4-5 Esslöffel Milch (grundzutaten)
3 Esslöffel Nutella oder Kakao (je nach Verfügbarkeit)

Alle Zutaten vermischen und in die Bärchen einfüllen, aber VORSICHT: füllt die Bärchen nur ca. bis zu Hälfte voll, sie gehen noch ganz schön hoch.
Bei den Muffins sollte man einen gehäuften Esslöffel voll in die Förmchen geben. Und ,!!ganz wichtig!!, man sollte immer zwei Papierförmchen übereinanderlegen, sonst verlaufen die Muffins, weil sie nicht genug Halt haben.

Nun werden die Bärchen bei 180° ca. 20-25 Minuten gebacken, die Muffins brauchen in der Regel nur 15-20 Minuten, müsst ihr einfach etwas beobachten und mal mit einem Holzpieker einstechen, wenn nichts kleben bzw. hängen bleibt, dann sind sie fertig.

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Schokostreusel- Muffins (doppelte Menge reicht für ca. 36 Stück)

Das Grundrezept und die Backanweisung sind die gleichen wie oben.

Also:
100g Butter oder Margarine
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200g Mehl
1 Paket Backpulver (bei doppelter Menge)
etwas Milch (je nach Konsistenz des Teiges)
1 Paket Schokostreusel (!!!bei doppelter Menge!!!)
4 Esslöffel Speisestärke

Backanweisung s.o.

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Blueberry-Buttermilch Muffins

Außer den Grundzutaten fügt ihr noch folgendes hinzu:
ca. 100 ml Buttermilch
200g Blaubeeren oder Heidelbeeren (gefroren oder frisch)

Besonders lecker sind diese Muffins, wenn ihr die Milch weglasst und einfach mehr Buttermilch verwendet. Die Muffins sind durch die Buttermilch nicht so süß und haben einen sehr leichten leckeren Geschmack.

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Bananen-Walnuss-Muffins

Grundzutaten plus
150g gehackte Walnüsse
3 kleingeschnittene Bananen

Die Walnüsse müssen bevor sie dem Teig zugefügt werden erst etwas auf einem Backblech geröstet werden, ca. 8-10 Minuten.
Dann wird alles vermischt, als Empfehlung zuerst die Bananen zerkleinern und zu einem Brei vermixen und dann die anderen Zutaten hinzufügen, die Nüsse ganz zum Schluss!

Mal was anderes zum Kaffee, sehr lecker!
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Apfelmus-Muffins

Grundzutaten plus
1 Teelöffel gemahlener Zimt
statt Zucker nehmt mal braunen Zucker
2 kleine Äpfel würfeln
60 ml Apelmus

Alles vermischen und dann dem einfüllen in die Muffinförmchen etwas Zimt obenauf streuen.

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Als kleinen Tipp für alle Rezepte, nehmt etwas Speisestärke (50-100g) mit in den Teig hinein, die könnt ihr einfach mit untermischen und je nach Menge etwas mehr Milch hinzufügen.

Man kann die Bärchen bzw. Muffins nun noch mit allerlei Dingen verzieren. Ich habe schon öfters Kufertüre verwendet. Diese einfach im Wasserbad schmelzen lassen und dann die Backwaren eintunken. Darauf kann man dann noch Zucker- oder Schokostreusel geben, aber auch Krokant oder andere leckere Sachen zum Dekorieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren.
Liebe Grüße eure Manu