Muffins Testbericht

Das erste Mal, dass ich Muffins gebacken habe, das war mit einer Backmischung von Dr. Oetker (leider gibts dafür noch keine Kategorie für diesen Bericht). Das lief sehr gut, war ganz einfach und ging schnell.

Nun wollte ich mal richtig backen mit Rezept und hatte mir das Buch "Muffins - Rezepte Tipps und Tricks für kleine und große Maus-Fans" aus der "Hier backt die Maus"-Reihe für 9,99 DM gekauft (auch für Backbücher gibts leider noch keine Kategorie für diesen Bericht).
Ausgesucht hatte ich mir die Geburtstags-Muffins, weil mir das Bild im Buch so gefallen hat.

Also, hier das Rezept und wie es mir dabei erging:

Für 12 Muffins braucht man:
Butter für die Form, 200 g Sahne, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 220 g Mehl, 2 TL Backpulver, Salz, 3 EL Nuss-Nougat-Creme

Zum Verzieren:
200 g Vollmilchkuvertüre, Mini-Smarties, kleine Kerzen

Und jetzt geht's los:
1. Die Vertiefungen des Muffinsblechs mit Butter fetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Laut Buch ist es vorteilhaft in jedes Papierförmchen noch 1/2 TL Butter zu setzen. Dies habe ich getan. Aber 1/2 TL ist wohl zu viel. Jedenfalls waren die Papierförmchen unten total durchgeweicht und im Muffinsblech schwamm richtig Fett drin. Dabei habe ich mich bemüht noch weniger als 1/2 TL zu nehmen. Da ich inzwischen schon öfter diese Muffins gebacken habe, kann ich sagen, dass es auch ohne Butter sehr gut geht.
Der Backofen wird auf 180 Grad (bei Umluft auf 160 Grad) vorgeheizt.

2. Die Sahne wird in einer Schüssel halbfest geschlagen (Mixer). Dann werden Zucker und Vanillezucker mit dem Löffel untergerührt.

3. Die Eier werden getrennt. Das Eigelb wird zur Sahne gegeben und gut untergerührt.

4. Das Mehl wird in einer weiteren Schüssel mit Backpulver und 1 Prise Salz vermischt und vorsichtig unter das Ei-Sahne-Gemisch gerührt.

5. Das Eiweiß wird steif geschlagen und ebenfalls unter den Teig gerührt. Einmal wollte ein Ei sich nicht so trennen lassen, wie es sollte und es war etwas Eigelb mit ins Eiweiß gelangt. Das Eiweiß wurde nicht besonders fest beim schlagen und die Muffins sahen nachher etwas komisch aus, so schief. Also immer drauf achten, dass das Eiweiß alleine bleibt :-)

6. Ein Drittel des Teigs wird in eine kleinere Schüssel umgefüllt und mit der Nuss-Nougat-Creme vermischt.

7. Abwechselnd den hellen und dunklen Teig gleichmäßig in die Muffinsformen füllen.
Das ist gar nicht so einfach, wie ich festgestellt habe. Der Teig ist klebrig und lässt sich nur schwer so ausbreiten wie man es will. Perfekt bis zum Rand hell-dunkel-hell-dunkel ist es also echt schwer hinzubekommen. Ich mach das immer mit Teelöffeln.

8. Das Muffinsblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und die Muffins 40 Minuten backen. Dabei den Gartest nicht vergessen (am Ende der Backzeit ein Holzstäbchen in die Mitte des Muffins stecken und wieder herausziehen - kleben feuchte Krümel am Stäbchen dürfen die Muffins weiterbacken, bis nichts mehr am Stäbchen hängt). Bei mir reichten manchmal auch 25 bis 30 Minuten. Allerdings mache ich aus dem Teig auch nicht nur 12 Muffins, sondern 18 (ich habe ein 12-er und ein 6-er Blech). Dann sind die Förmchen nicht so voll und die Muffins trotzdem noch groß genug.

9. Das Muffinsblech herausnehmen, die Muffins etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen.

10. Im heißen Wasserbad die Kuvertüre schmelzen lassen und die Muffins damit bestreichen. Jeden Muffin mit Mini-Smarties belegen und kleine Geburtstagskernen hineinstecken.

Statt Kuvertüre habe ich auch schon Zuckerguss gemacht, ganz normalen weißen, den man aber auch mit Lebensmittelfarbe färben kann. Mini-Smarties habe ich nicht bekommen, also habe ich Mini-M&M's genommen. Zusätzlich hab ich noch Zuckerstreusel auf die Muffins gestreut. Die Kerzen hab ich weggelassen, war ja kein Geburtstag.
Bisher fanden alle, die sie schon mal probiert haben lecker, ich übrigens auch!

Es gibt ja noch viele Abwandlungen. So kann man ja zu Halloween den Zuckerguss orange färben (Lebensmittelfarbe) und nur braune M&M's drauflegen oder aus Schoko-Kuvertüre Gesichter und Fratzen draufmalen wie bei einem Kürbis.
Anders herum geht's natürlich auch. Schoko-Kuvertüre und orange Smarties oder mit orangefarbener Zuckerschrift draufmalen.

Ich muss zugeben, es ist aufwändiger und nicht so einfach wie mit einer Backmischung. In die Backmischung kann man auch Nuss-Nougat-Creme mischen. Aber es gibt ja noch sooo viele leckere Muffins-Rezepte!!! Etliche habe ich schon ausprobiert, aber noch nicht alle, das muss ich aber noch! Mjam!

Ich hoffe, falls Ihr das Rezept probiert, Eure Muffins werden auch so lecker wie meine! Viel Spaß beim nachbacken auf jeden Fall!

Viele liebe Grüße, Eure Muffin-begeisterte Dini2000