Muffins Testbericht

Muffins - Diese kleinen saftigen Minikuchen stammen ursprünglich aus England, sind aber heute bereits eine Leckerei, die in vielen Ländern der Welt gegessen wird. Verständlich, daß es da vor Rezeptvariationen nur so wimmelt, vor allem, weil man eigentlich unbegrenzt Ideen für Muffins-Rezepte einfach aus dem Ärmel schütteln kann.

Ich möchte Euch jedoch einen Klassiker der großen Muffinsfamilie vorstellen: den Blaubeermuffin. Mein persönlicher Favorit. Und seitdem ich endlich ein Rezept gefunden habe, bei welchem tatsächlich saftige und fruchtige Muffins herauskommen anstatt trockene Krümelkuchen, möchte ich Euch das natürlich nicht vorenthalten...

Folgende Zutaten benötigt Ihr für 12 Stück dieser leckeren kleinen Kuchen:

- 250g Mehl (Typ 405)
- 2 TL Backpulver
- 200g Heidelbeeren
- 2 Eier
- 180g braunen Zucker
- 150g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300g Sahne
- 12 Papierbackförmchen
- 1 Muffinblech

Folgendermaßen kann man meiner Erfahrung nach die Blaubeermuffins am besten zubereiten:

1.) Zunächst sollte der Backofen schonmal auf 180°C vorgeheizt werden (Umluftofen; ansonsten ca. 200°C).

2.) Das Mehl und das Backpulver werden in einer großen Schüssel miteinander vermischt.

3.) Wenn Ihr Heidelbeeren aus dem Glas verwendet, gebt Ihr diese nun in ein Sieb und laßt sie gut abtropfen. Wenn Ihr frische Heidelbeeren nehmt, diese nur waschen, von Blättern und Stielen befreien und gut abtrocknen. Und falls Ihr tiefgefrorene Heidelbeeren nehmt, laßt diese einfach gefroren (nicht auftauen lassen!) und befreit sie gegebenenfalls nur von Gefriereis.

4.) Jetzt nehmt Ihr Euch eine zweite große Schüssel. Darin werden die Eier aufgeschlagen und verquirlt, bevor Ihr den Zucker, den Vanillezucker, die Butter und die Sahne dazugebt. (Kleiner Tip: Die Muffins werden noch ein wenig saftiger, wenn die Butter flüssig beigemengt wird - einfach kurz schmelzen, am besten in der Mikrowelle.) Das Ganze sollte dann gut durchgemischt werden.

5.) Nun wird die Mehlmischung beigegeben und es wird daraus ein glatter, dickflüssiger Teig gerührt. Dies geht am besten mit einem Holküchenlöffel. Zum Schluß hebt Ihr noch vorsichtig die Blaubeeren darunter.

6.) Die Teigmischung wird in die Papierbackförmchen gefüllt, die entsprechend auf bzw. in dem Muffinblech platziert worden sind. Dabei sollten die Formen nicht mehr als 2/3 gefüllt sein, da der Teig im Ofen noch erheblich aufgeht.

7.) Jetzt schiebt Ihr das Blech in den vorgeheizten Ofen. Nach ca. 20 - 25 Minuten sind die Muffins goldbraun - und damit fertig!

Da die Muffins noch sehr weich sind, wenn sie direkt aus dem Ofen kommen, laßt Ihr sie am besten noch 10 Minuten in den Förmchen stehen, bevor Ihr sie mit den Papierbackförmchen herausholt und idealerweise sofort vernascht.

Aber Vorsicht: Zuviel heiße Muffins können ganz schön auf den Magen schlagen. Ich spreche da aus Erfahrung!

Viel Spaß beim Nachmachen...

Vielen Dank für´s Lesen und Bewerten und bis bald.