Nudelauflauf Testbericht

Das Typische für Griechenland ist der Pastitsios, so werden die überbackenen Nudelaufläufe dort genannt. Er fehlt weder bei traditionellen Festen noch auf der Speisekarte der zahlreichen Restaurants. Neben Makkaroni enthält der Auflauf meist Hackfleisch, doch hin und wieder trifft man auch auf die vegetarische Variante mit Lauch. Der Auflauf, den ich Euch heute vorstellen möchte heißt \"Mykonos\". Hey, da soll es ja richtig schön sein.

Zutaten
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-350 g Makkaroni
-600 g Lauch
-75 g Butter
-Salz, schwarzer Pfeffer
-400 g Tomaten
-1-2 Chilischoten
-100 g schwarze, entsteinte Oliven
-125 ml Brühe
-1 EL Tomatenmark
-1 TL frische Oreganoblättchen
-2 Eier
-100 ml Milch
-200 g Schafskäse (Beliebt für dieses Gericht sind der Kefalotiri oder der Kefalograviera, der Feta macht sich aber auch gut)

Zubereitung
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Die Makkaroni werden in reichlich kochendem Salzwasser knapp bißfest gegart und dann in ein Sieb abgegossen.

Der Lauch wird geputzt und gründlich gewaschen. Nach dem Trockentupfen der Stangen schneiden wir den Lauch in etwa 1 cm dicke Scheiben.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei milder Hitze circa 5 Minuten garen. Salzen und pfeffern nicht vergessen.

Auf 200 °C heizen wir den Backofen vor. Nudeln werden in eine große Auflaufform gefüllt. Die restliche Butter lassen wir goldbraun werden und träufeln sie über die Nudeln. Dann wird der Lauch darauf gegeben.

Die Tomaten werden gewaschen, die Stielansätze entfernt, in Scheiben geschnitten und dachziegelartig auf den Lauch gelegt. Chilis aufschlitzen, putzen, waschen und fein würfeln. Die Oliven und den Chili auf die Tomaten geben.

Brühe, Tomatenmark und Oregano verrühren und seitlich in die Form gießen. Eier und Milch verquirlen, würzen und über das Gemüse gießen. Den Käse zerbröckeln und darübergeben. Das Gericht dann im Ofen (Gas 3, Umluft 180 °C) in circa 40 Minuten überbacken.

Tips
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Die Nudeln beim Kochen nicht zu weich werden lassen, weil sie ja im Ofen noch garen. Sollte der Käse im Ofen zu stark bräunen kann man den Auflauf bis zum Backende abdecken.

Zu dem Gericht, als Beilage, eignet sich ein Bauernsalat oder eingelegt Chilischoten und Oliven.

Als Getränk eignet sich ein griechischer Weißwein, z.B. der leicht geharzte Retsina.

Guten Appetit.

miraone

Dauer
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Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten und das acken auch. Sind zusammen also etwa 80 Minuten.

Pro Portion hat das Gericht etwa 760 kcal, 29 g Eiweiß, 43 g Fett und 69 g Kohlenhydrate.