Nudelauflauf Testbericht

Ich esse nicht nur sehr gerne, was man mir leider auch ein wenig ansieht, sondern seit etwa zwei Jahren koche ich auch leidenschaftlich gerne. Besonders an Wochenenden und freien Tagen greife ich immer wieder zum Kochlöffel, was auch meiner Frau gefällt, da ich ihr so einige Arbeit abnehme und obendrein sagt sie auch, dass ich beim Kochen ein Naturtalent wäre. Aber vielleicht sagt sie das nur, dass ich mich noch öfter zum Herd stelle.

Eines meiner Lieblingsrezepte ist dabei ein Nudelauflauf, den ich aber immer wieder variiere. Es kommt da nämlich darauf an, welche Speisen es an den Vortagen gegeben hat. Diese Reste kann man bei diesem Rezept ideal verwerten.

Als Zutaten verwende ich: 300 - 400 g Teigwaren (Röhren-, Bandnudeln, Hörnchen, Spiralen, etc.)
Salzwasser
1 EL Butter oder Olivenöl
1/8 l Obers (Sahne) oder Creme fraiche
Butter zum Ausstreichen für die Auflaufform
ca. 200 g Käse (mir schmeckt am besten Gouda, man kann aber auch Emmentaler oder einen anderen Hartkäse nehmen)
dazu kommen Reste - je nach Geschmack: Kartoffeln, Gemüse, Fleischstücke (Huhn oder Pute), Schinken, Wurst.
Beim letzten Mal war es bei mir Gemüse von der Gemüsepfanne vom Vortag (Karotten, Brokkoli, Erbsen, Zucchini, Paprika, Grüne Bohnen, Kartoffeln). Man könnte noch klein geschnittene Fleischstücke oder Schinken dazugeben.

Zubereitung: Zuerst werden die Teigwaren in Salzwasser (pro 100 g ca. 1 l Wasser) gekocht, bis sie al dente sind (Kochzeit auf der Teigwarenpackung beachten). Danach in ein Sieb leeren und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Den Kochtopf wieder auf den Herd stellen und die Butter darin zerfließen lassen (ich nehme meistens Olivenöl).
Inzwischen kann man in einer Küchenmaschine den Käse fein reiben. Die Nudeln wieder in den Kochtopf geben und im heißen Fett durchmischen, ebenso das Obers (Sahne) und einen kleinen Teil des geriebenen Käses. Ein wenig salzen und pfeffern und es schmeckt jetzt schon ausgezeichnet.
Die Auflaufform ein wenig mit Butter ausstreichen und danach abwechselnd die Nudeln und die Reste aus dem Kühlschrank (wenn notwendig, klein geschnitten) in die Form geben.
Zum Abschluss wird der Käse oben darübergestreut.
Das Ganze kommt nun ins vorgeheizte Backrohr (ca. 250 Grad) und zwar so lange, bis der Käse goldbraun wird (ca. 5 - 7 Minuten, je nach Vorheiztemperatur).

Mit einem knackigen Salat und einem Gläschen trockenen Weißwein kann nun geschlemmt werden. Sollten hier wieder Reste bleiben - es schmeckt aufgewärmt ebenfalls sehr gut.

Gruß direx