Palatschinken Testbericht

Palatschinken als Auflauf???
Natürlich geht das! Und wie!!!

Dieses Rezept ist einfach genial.

Ich habe es von meiner Mutter übernommen, die uns Kinder damals immer verwöhnt hat.
Noch heute freue ich mich, wenn sie uns damit überrascht.
Doch die Zubereitung ist so einfach, dass auch ich sie ganz leicht hinbekomme.


..:: Zutaten: (für 4 Portionen) ::..

für den Teig:
3 Eigelb
100 g Butter
375 ml Milch
3 Eiweiß

für die Füllung:
50 g weiche Butter
1 EL Zitronensaft
2 Eigelbe
250 g Speisequark
1 abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

für den Belag:
2 Eiweiß
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Rosinen
2 Eigelb
125 ml Schlagsahne
75 g Zucker
200 g Weizenmehl
eine Prise Salz


..:: Die Zubereitung ::..

Um den Teig zu bekommen wird das Mehl mit dem Eigelb, mit Salz und zum Schluss mit der Milch verrührt.
Nun wird das Eiweiss steif geschlagen und unter den Teig gehoben.
In einer Pfanne Butter wird zerlassen und man backt acht Palatschinken aus dem Teig und stellt sie kühl.

Nun zur Füllung:
Die Butter schaumig rühren. Nach und nach wird der Zucker, der Vanille-Zucker und das Eigelb untergerührt.
Die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Quark und die Rosinen dazugeben und ebenfalls alles gut verrühren.

Die Palatschinken nun gleichmäßig mit der Füllung bestreichen.
Anschließend aufrollen und in eine gefettete Form legen.

Für den Belag:
Das Eiweiss steif schlagen, den Vanille-Zucker und die steif geschlagene Sahne und das Eigelb unterheben.
Die Eiweissmasse über die Palatschinken verteilen.

Nun die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Gas. etwa Stufe 4 (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 Grad (nicht vorgeheizt)
Gas. etwa Stufe 4 (vorgeheizt)
Ober-/Unterhitze: etwa 200 Grad (vorgeheizt)

Die Backzeit beträgt ungefähr vierzig Minuten. In dieser Zeit kann man schon wieder die Küche in Ordnung bringen.

Den Palatschinken-Auflauf kann man dann auf Tellern verteilen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Fertig zum geniessen!

Und eines kann ich euch versichern. Dieser Palatschinken-Auflauf ist ein wahrer Genuss!
Die Füllung ist der Clou an der Geschichte. Der Zitronen- und der Rosinengeschmack passen einfach genial zum Rest.

Also alle, die noch nicht vom Lesen zugenommen haben, kann ich nur empfehlen: selber machen...

Guten Hunger
Claudi/Moers