Pralinen Testbericht

Wir können es nicht ändern: Weihnachten kommt unaufhaltsam auf uns zu! Und bald beginnen wir damit, uns Gedanken zu machen, was wir mal wieder unseren Lieben schenken können! Da geht die Rennerei in die Geschäfte wieder los und jeder zerbricht sich den Kopf, was er diesmal kaufen kann. Ehrlich gesagt, finde ich das furchtbar und hab so überhaupt keinen Bock da drauf... (Aber ich fahre über Weihnachten in Urlaub und entgehe somit dem Geschenke-Marathon!)

Wer aber Lust hat, zu Weihnachten etwas Selbstgemachtes zu verschenken, dem kann ich meine Lieblingspralinen nur empfehlen! Ich habe diese in früheren Jahren recht oft gemacht und an Kollegen und Freunde verschenkt, die sich darüber immer riesig freuten.

Also, warum nicht mal Pralinen selber machen? Es braucht ein bisschen Geduld, einige Zutaten und Spaß am Zubereiten. Ansonsten geht es leichter als man denkt. Ich verrate Euch zunächst die Rezepte für meine Lieblingspralinen und anschließend noch ein paar schöne Verpackungsmöglichkeiten.

Die Zutaten bekommt man inzwischen in großen Supermärkten oder in speziellen Gewürzeläden.

Hier zunächst die Rezepte:

1. MOZARTKUGELN:
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Für ca. 40 Stück

ZUTATEN:
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200 Gramm kaltes Nuss-Nougat
200 Gramm Marzipan-Rohmasse
2 EL Kirschwasser
10 Gramm feingehackte Pistazien
100 g gesiebter Puderzucker

Zum Bestäuben: etwas Puderzucker

Für den Guss: 100 Gramm Speisefettglasur (Schokolade)

ZUBEREITUNG:
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Das Nuss-Nougat in kleine Würfel (knapp 1 ½ x 1 ½ cm) schneiden, zu Kugeln formen und kalt stellen. (Dabei werden die Finger ziemlich klebrig, am besten zwischendurch mal abwaschen!)

Das Marzipan mit dem Mixer geschmeidig rühren, Kirschwasser und Pistazien hinzufügen. Dann den gesiebten Puderzucker unterkneten. Diese Marzipanmasse dann zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und in so viele Stücke schneiden, wie Nougatkugeln vorhanden sind.

Die Marzipanstücke auf der mit Puderzucker bestäubten Tischplatte flach auseinander drücken. Die Nougatkugeln darauf legen, die Marzipanmasse darüber zusammenschlagen, an den Rändern gut andrücken und zu Kugeln formen.

Für den Guss: die Speisefettglasur nach Vorschrift auflösen. Die Kugeln mit zwei Gabeln hineintauchen und auf Pergamentpapier setzen (evtl. noch einmal umsetzen, damit sie keine „Füßchen“ bekommen).

Anschließend kühl aufbewahren!


2. HELLE UND DUNKLE MANDELSPLITTER:
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Für ca. 30 Stück

ZUTATEN:
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200 Gramm Mandelstifte
200 Gramm Schokolade (je 100 Gramm weiße und Vollmilch- oder Zartbitterschokolade)

ZUBEREITUNG:
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Die Zubereitung ist ganz simpel:

Zunächst die Mandelstifte in zwei Portionen in einer Pfanne OHNE FETT hellbraun rösten (nicht zu dunkel werden lassen!).

Dann die Schokolade im Wasserbad (jede Sorte einzeln) schmelzen (dazu einen Topf mit heißem, aber nicht kochenden Wasser nehmen, da hinein eine hitzebeständige Schüssel mit der Schokolade setzen. Vorsicht: es darf kein Wasser in die Schokolade geraten, sonst gerinnt sie!).

Dann die Hälfte der Mandeln in die jeweilige Schokolade mischen, gut umrühren und mit zwei Teelöffeln längliche Häufchen auf eine mit Alufolie ausgelegte Platte setzen.

Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.


3. TRÜFFELSPITZEN:
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Für ca. 70 Stück

ZUTATEN:
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150 Gramm zartbittere Schokolade
100 Gramm Vollmilch-Schokolade
200 ml (1/5 Liter) Sahne
100 Gramm Kokosfett
200 Gramm Nuss-Nougat

Zum Garnieren: gehackte Pistazien
Pralinen-Förmchen
Spritzbeutel

ZUBEREITUNG:
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Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Sahne und dem Kokosfett unter Rühren erhitzen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Einmal kurz aufkochen lassen und in eine Schüssel geben.

Das Nuss-Nougat in kleine Stücke schneiden und der Masse hinzufügen. So lange rühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist, kalt stellen und ab und zu durchrühren.

Die erkaltete Masse mit einem Mixer mit Rührbesen durchrühren, bis sie etwas schaumig wird. Sie dann in kleinen Mengen in einen Spritzbeutel mit gezackten Tüllen füllen und in die Pralinen-Förmchen spritzen. Anschließend mit den gehackten Pistazien garnieren.


VERPACKUNG
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Für die Verpackung der Pralinen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Wenn ich kleinere Mengen verschenke, kaufe ich solche kleinen Beutel aus Folie, die es auch mit weihnachtlicher Verzierung zu kaufen gibt. Darin werden die Pralinen eingefüllt und das Tütchen mit buntem Geschenkband verschlossen und evtl. mit weiteren Geschenkanhängern verziert.

Bei größeren Mengen kann man auch Einmachgläser oder verschließbare andere Gläser verwenden. Diese lassen sich schön mit etwas Spitzenpapier (wie zum Beispiel von Tortenspitze) verzieren oder mit Aufklebern verschönern.

Am liebsten benutze ich allerdings zum Verschenken alte Pralinenschachteln. Dazu nimmt man eine Hälfte der Schachtel, legt sie mit Alufolie aus (die glänzende Seite nach oben) und setzt dann die Pralinen abwechselnd eine Sorte pro Reihe hinein. Die einzelnen Pralinen setzt man zuvor in solche Pralinen-Manschetten, die man im Kaufhaus kaufen kann. Dann sieht es noch schöner aus (die gibt es inzwischen auch in verschiedenen Farben). Zum Schluß wird die Packung mit durchsichtiger Folie verpackt und darum noch ein oder mehrere Geschenkbändchen gemacht. Durch die unterschiedlichen Farben der Pralinen, (z. B. weiße oder dunkle Mandelsplitter), die man am besten abwechselnd in die Packung füllt, sieht es wirklich eindrucksvoll aus!


FAZIT:
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Wer Lust hat, solche leckeren Sachen selber zu machen, dem seien meine Pralinen nur empfohlen! Ich verspreche Euch, dass sie hervorragend schmecken und die Beschenkten sich wirklich freuen werden! Sie sind aber nicht nur zum Verschenken, sondern auch gerne zum „Selberessen“ zu empfehlen! Und das man bei der Zubereitung gerne mal nascht, lässt sich wohl nicht verhindern....

Allerdings sind die Pralinen ohne zusätzliche Konservierungsstoffe hergestellt und deshalb nicht allzu lange haltbar. Man sollte sie also kurz vor dem Verschenken erst zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Außerdem sollten sie innerhalb von ein paar Tagen nach der Herstellung verzehrt werden.

Ich hoffe, ich konnte Euch von meinen leckeren Pralinen überzeugen und dass Euch mal wieder das Wasser im Munde zusammengelaufen ist....!!!

Danke fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren!

Euer
süßes Mozartkügelchen
BeastyGirl