Quarkstollen Testbericht

Und ich meine selbstgemachten Quarkstollen, nicht etwa gekauften!!!

Obwohl der Quarkstrudel aus dem Aldi ist nicht schlecht; nur mein Quarkstollen ist einfach besser!!!


Benötigte Zutaten:

150 g Butter
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
100 g getrocknete Aprikosen
100 g Orangeat
50 g Zitronat
125 g Rosinen
Saft einer Orange
Saft einer Zitrone
250 g Speisequark 40 %
600 g Mehl
1 Päckchen Backpulver


Die Zubereitung:

Ganz einfach: Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel schaumig rühren.
Aprikosen waschen, abtropfen lassen, fein hacken und zusammen mit dem Orangeat und dem Zitronat ebenfalls in die Schüssel geben.
Mit dem Orangen- und dem Zitronensaft übergießen.
Den Quark dazugeben und verrühren.
Mehl mit Backpulver darüber streuen, alles gut verrühren und kräftig kneten.
Es muss ein fester Teig entstehen, eventuell noch ein bisschen mehr Mehl dazugeben.
Rosinen in den Teig kneten (immer zuletzt, sonst gehen sie noch kaputt).

Nun den Teig zu einem Stollen formen und auf ein eingefettetes und mit Mehl bestäubten Backblech legen.
Das Blech kommt nun in den Ofen, auf die mittlere Schiene.
Backzeit: 60-70 Minuten bei 140 °C (Umluft)

Nach 40 Minuten den Stollen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird!!!

Nach der Backzeit den Stollen aus dem Ofen nehmen, noch warm mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Erkalten lassen und genießen!!!

Nicht nur zu Weihnachten gut!!!

Grüße
Bienchen

P.S.
Übrigens: man behält ein sauberes Backblech, wenn man es mit Alufolie oder Backpapier auslegt – Aber auch diese sollten etwas eingefettet sein