Quarktorte Testbericht

Mein Einstand bei Euch wird mein Lieblingskuchenrezept. Gott, ist das ein langes Wort...

Diese Torte ist auf allen Familienfesten ein fester Bestandteil und überall, wo ich etwas mitbringen soll, entwickelt sie sich zum Renner. Dabei gelingt sie ganz leicht.

Also erst einmal ganz wichtig: bereitet den Boden am Abend vorher vor. Er ist dann leichter zu trennen. Aber langsam, wir fangen an:


Käsesahnetorte mit Mandarinen

Für den Teig:

2 Eier
2 EL warmes Wasser
100 g Zucker
1 Päckchen echten Vanillezucker
75 g Mehl
50 g Mondamin
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

9 Blatt weiße Gelatine
250 g Sahnequark (40%)
250 g Magerquark
200 g Zucker
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
Saft von 1 Zitrone
1/2 Liter Sahne
1 Dose Mandarinen

Zum Bestreuen:

Puderzucker

Nun geht es los

1.Tag

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier am Boden auslegen. Nicht fetten!!!

Die Eier schaumig schlagen. Das warme Wasser (warm nicht heiß!!) dazu geben und alles zu einer luftigen Masse schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach dazu geben und weiter schlagen. Wenn sich der Zucker ganz aufgelöst hat das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und schnell in den vorgeheizten Backofen auf die 2. Schiene von unten geben und 20-30 Min. backen.
Umluft ist nicht zu empfehlen!!!

Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen und zum Abkühlen und Ausruhen bis zum nächsten Tag bei Seite stellen.


2.Tag

Die Mandarinen abtropfen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf auf dem Herd unter Rühren auflösen. Abgekühlt unter die Quarkmasse rühren. Dabei ist mir die Gelatine schon mal geflockt. Macht aber nichts, man kann die ganze Masse vorsichtig erwärmen und sie wieder glatt rühren! Allerdings muss man die Masse dann zur Weiterverarbeitung wieder abkühlen lassen.

Den Boden einmal durchschneiden. Das geht ganz einfach mit einem Zwirn. Den einen Boden auf einen Tortenboden legen. Den Rand der Springform drum herum tun.
Den 2. Boden in Tortenstücke schneiden. Ich mache immer 12 Stück.

Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Die Quarkmasse darf gerade noch nicht steif sein, sie muss aber schon anfangen steif zu werden!!!

Jetzt noch die abgetropften Mandarinen unterheben und die Masse in den Springformring füllen. Glatt streichen und vorsichtig den 2.Boden (die Stückchen) auflegen. Leicht andrücken.

Jetzt nur noch kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!!!


Variationen

Wenn Ihr die Mandarinen ersetzt durch Aprikosen aus der Dose, diese erst abtropfen lassen und dann auf den unteren Boden legen. Die Quark-Sahne darüber geben. Und natürlich anschließend wieder den oberen Boden auflegen.

Ganz toll schmeckt die Torte auch mit Johannisbeeren. Dazu ein Schälchen rote Johannisbeeren kaufen. Die Beeren waschen, von den Stielen pflücken, abtropfen lassen und statt der Mandarinen unterheben. Die Torte erhält dadurch einen unheimlich frischen leicht säuerlichen Geschmack und ist für diese Jahreszeit bestens geeignet.

Statt Johannisbeeren kann man auch 1 Glas entkernte Sauerkirschen nehmen. Diese dann abgetropft auf den Boden legen und anschließend die Quark-Sahne aufstreichen.


Fazit

Was soll ich noch sagen? Die Torte ist ein Gedicht. Probiert sie aus. Sie macht süchtig!!!
Ich freue mich, wenn Ihr mir mitteilt, wie sie Euch geschmeckt hat!!

Und nun: Gutes Gelingen und guten Appetit