Quarktorte Testbericht

...... zwei mal mit Quark und einmal mit Schmand.

Vielleicht gefällt Euch ja eines davon!

Nr 1:
Quarkkuchen mit Äpfeln

Wenn die Tage kürzer werden und man Lust auf eine gemütliche Teestunde mit Familie und Freunden hat, ist der Kuchen genau richtig, denn Zimt und Äpfel passen perfekt zur kalten Jahreszeit.

Zutaten (für 8 Stück)

Boden:

200 g Vollkorn-Butterkekse
150 g Butter
30 g brauner Zucker

Belag:

3 große Äpfel (oder 4 kleine Äpfel)
1 EL Butter
2 EL brauner Zucker
2 TL gemahlener Zimt
250 g Sahnequark
200 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker

1 Springform ( 22 cm)
gemahlener Zimt

Für den Boden die Kekse fein zerkleinern. Die Butter in einem Topf zerlassen und mit den Kekskrümeln und dem Zucker verkneten.

Den Boden und den Rand einer Springform ( 22 cm) mit der Keksmasse auskleiden, dabei die Masse fest andrücken. Die Form 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Apfelspalten, den Zucker und den Zimt darin etwa 5 Minuten andünsten. Abkühlen lassen, dann auf den Keksboden verteilen.

Den Quark cremig verrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben.

Die Creme auf den Äpfeln glattstreichen. Den Kuchen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Kuchen erst kurz vor dem Servieren mit gemahlenen Zimt bestreuen.

Backtip: Die Kekse lassen sich am schnellsten in der Küchenmaschine mit dem Messereinsatz zerkleinern. Ihr könnt sie jedoch auch in einen Plastikbeutel geben, den Sie oben verschließen. Dann mehrmals mit einer Teigrolle darüber rollen.

Aufbewahrungstip: Stellt den Kuchen bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank – Sahne und Quark nehmen leicht Gerüche an.

Dekotip: Zu besonderen Anlässen kann man die Oberfläche und den Rand der Torte noch mit geschlagene Sahne verzieren. Zimtstangenstücke ergeben eine hübsche Dekoration.


Zubereitung: 2 Std.
davon Arbeitszeit: 1 Std.


Nr.2:
Quarkkuchen

ZUTATEN:

1 kg Schichtkäse (vom Markt)
3 Äpfel (gerieben, säuerliche Sorte)
4 große Eier
250g Zucker
1 Vanillezucker
½ Zitrone
1 EL Mehl
1 P. Instant Vanillesoßenpulver
1 P. Backpulver

Mürbeteig:

180g Mehl
80g Zucker
½ TL Backpulver
80g Butter
1 Ei
1 P.Vanillezucker
Zitrone
Salz


Gehobelte Mandeln

Zubereitung:
Teig:
Alle Zutaten gut verkneten und 1 Std. In Kühlschrank ruhen lassen.

Belag:
Zucker mit Vanillezucker und Eiern schaumig rühren. Schichtkäse unterrühren, Vanillesoßenpulver, Mehl, Backpulver gut mit Quarkmasse verrühren. Mit Zitrone abschmecken. ½ Zitrone pressen, 3 Äpfel schälen und reiben mit Zitronensaft beträufeln.
Geriebene Äpfel unter Quark heben.

Eine Springform mit Teig fast bis an den oberen Rand auslegen und die Quarkmasse draufgeben. Wenn man mag, kann man kreisrund am Rand des Kuchens Mandelblätter aufstreuen.

Den Kuchen bei ca. 200°C so lange backen bis er braun wird und in der Mitte fest ist. Nach Ablauf der Zeit, den Kuchen erst im Ofen stehen lassen, damit er nicht zusammenfällt.



und Nr 3:

Schmandtorte

Für den Knetteig:
175 g. Weizenmehl
1Msp. Backpulver
60 g. Zucker
1 P. Vannillin - Zucker
1 Ei
100 g. Butter oder Margarine

Für den Belag:
1 P. Puddingpulver Vanillegeschmack
60 g. Zucker
500 ml Milch
300 g. Schmand
2 Dosen Mandarinen

Für den Guß:
1 P. Tortenguß klar
2EL Zucker
250 ml Mandarinensaft

Zubereitung:
1) Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2)Anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (26 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben.

Ober/Unterhitze 200-220°C
Heißluft: 180-200 °C

3) Den Boden in der Form auskühlen lassen.
4) Für den Belag aus Pudding, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und unter gelegentlichem Umrühren etwas abkühlen lassen. Schmand unterrühren.
5) Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 250 ml abmessen.
6) Den restlichen Teig zu einer rolle formen, als Rand auf die Form drücken, daß ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Die Puddingcreme in die Form geben und mit Mandarinen belegen. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben.

Ober/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
7) Die Tote aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Für den Guß aus Tortenguß, Zucker und Mandarinensaft nach Packungsaufschrift einen Guß zubereiten, auf dem Gebäck verteilen und fest werden lassen.