Quarktorte Testbericht

Hallo liebe Leser !

Heute schreibe ich einen Bericht über unsere Lieblingstorte.
QUARKTORTE OHNE TEIGBODEN

Steht eine Feier an, werde ich von meiner Familie immer gezwungen, ja diese Torte nicht zu vergessen. Ich backe eigentlich nicht so gern, aber diese geht mir gut von der Hand.
Die Zutaten sind einfach zusammengestellt und verrührt und schnell im Ofen. Und sie gelingt immer, wenn man ein paar Kleinigkeiten beachtet.
Also, wie wird die Torte gemacht !

ZUTATEN
6 Eier
400g Zucker
2 Zitronen
1 kg trockener Quark
100g Gries
1 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Mehl
Salz

Zuerst wird bei allen Eiern das Eigelb vom Eiweiß getrennt. Das Eigelb kommt in eine große Schüssel und das Weiß in ein Gefäß, wo es mit dem Rührgerät richtig steif geschlagen wird.
Dann wird von einer Zitrone die Schale abgerieben (vorher richtig waschen).
Die abgeriebene Schale, den Saft beider Zitronen und den Zucker zum Eigelb geben und richtig schaumig rühren.
Den durchgestrichenen Quark, Grieß und das mit dem Mehl gesiebte Backpulver darrunterschlagen.
Den leicht gesalzenen steifen Eischnee zuletzt unterheben.
Mindestens 60 Minuten bei guter Mittelhitze in einer vorbereiteten Springform backen.
Die Quarktorte kann sofort mit erhitzter Butter bestrichen und mit Staubzucker besiebt werden.

TIPPS UND TRICKS
Ich nehme immer 2 richtig große Zitronen und spare nicht mit der Schale, dann bekommt die Torte einen richtig frischen Zitronengeschmack.
Den Eischnee rühre ich Löffel für Löffel darunter. Damit wird er besser verteilt und der Teig wird dadurch schön lange gerührt. Das bewirkt, dass die Torte später richtig locker ist.
Die Springform mit Butter oder Margarine (manchmal nehme ich sogar Öl) einfetten und mit Semmelmehl ausfüllen. (falls jemand nicht weiß, was eine vorbereitete Springform ist)
In meinem Ofen stelle ich immer knapp 150°C ein. Nach einer Stunde ist die Torte aber meistens noch nicht fertig. Dann drehe ich die Temperatur noch mal höher und lasse sie noch 10 Minuten drin.
Gleich, wenn sie fertig auf dem Tisch steht, fahre ich mit einem spitzen Messer am Rand entlang und löse die Torte vom Springformrand. Das verhindert, dass sie beim Abkühlen in der Mitte zusammensackt.

Bei Kindergeburtstagen verwende ich sogar manchmal Lebensmittelfarbe im Teig. Das ist richtig lustig, wenn die Torte plötzlich rot oder blau aussieht.
Geschmückt werden kann sie nicht nur mit Staubzucker. Lasst Euch was einfallen !
Ich wünsch Euch viel Spaß beim Backen und lasst Euch die Quarktorte schmecken.

Eure Katrin