Rommelsbacher KA 1800 - Einkochautomat Testbericht

Nicht nur für´s Einkochen zu gebrauchen, da gibt es wahrlich mehr Möglichkeiten.

Mancher der meine Berichte liest, wird sich sicherlich fragen, warum leistete der sich keine Profigeräte, wenn er schon mehrere Betriebe hatte.

Nun dies hatte ganz einfach den Grund, wenn man einen Betrieb gründet, zahlt man erst einmal die Ablösesumme, dann muss renoviert werden, die Konzessionskosten schlagen enorm zu Buche. Es müssen täglich frische Lebensmittel eingekauft werden. Hier fehlen Gläser, dort Besteck, das Porzellan ist nicht mehr dass, was es sein soll, Personalkosten, Krankenkassenbeiträge und Steuer müssen pünktlich bezahlt werden, und erste Regel ist nun mal, - am Gast darf nie gespart werden – Personalkosten und Steuer müssen entrichtet werden, aber in der Küche, - da kann man improvisieren, muss es sogar lernen und irgendwann geht dieses improvisieren in Fleisch und Blut über.


So war der erste Topf eigentlich, nur zum Warmhalten der Tagessuppe geplant, da er im Verhältnis zur Anschaffung eines Profigerätes, unschlagbar günstig, vor mir im Großhandel stand. Also nix wie rein – und testen, was der bringt.
Aber sehr schnell hatte er dann doch noch eine ganz andere, nämlich seine ursprüngliche Tätigkeit zu erledigen. Und da er das vorzüglich machte, gesellten sich nach und nach noch mehrere dieser Töpfe bei mir ein, und nicht nur der, wie auf dem Produktbild abgebildete, mit blauem Unterteil und Deckel sondern auch der mit einem braunen Unterteil und dem passenden Oberteil. Dabei war beim braunen Einkochautomat das mittlere Teil in einem kräftigen Curry - Ton ausgestattet.

Aber egal, welche Farbe, toll und praktisch sind diese Töpfe allemal.

Und nicht nur beim Warmhalten meiner Tagessuppe und beim Einkochen eine super Hilfe, sondern auch bei Straßenfesten, Grillpartys und der jährlich veranstalteten Kirmes wurden sie für mich bald unersetzlich.

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Viel Geld, sparte mir dieses Gerät beim Einmachen oder haltbar machen von Wurst.
Da ich für meine Betriebe immer ganze halbe Schweine kaufte und mit den minderen Teilen, der abgeschnittenen Speckschwarte und dem ausgelassenen Fett eine Überproduktion hatte musste ich mir eine andere Möglichkeit des Schwarten-Speck Recyclings einfallen lassen. Also zu was braucht man große Mengen dieser Teile, was schmeckt dem Gast, damit ich es wieder los werde ???????? Wurst – klar Leberwurst.
Gut dass ich die die Zubereitung schon von meinem Landwirtschaftbetreibenden Großpapa wusste und von ihm gelernt hatte, dass Leberwurst eine streichfähige Masse ist, die aus Muskelfleisch, Speck, Leber, Innereinen und den verschiedensten Gewürzen hergestellt wird. Nein von meinem Opa hatte ich auch gelernt, dass man durch die verschiedensten Zugaben von Pfeffer, Ingwer, Vanille, Thymian und Majoran den Geschmack total verändern konnte und die tollsten Kreationen zaubern kann.

Mein bestes Leberwurst Rezept oder wie mache ich eine einfache Leberwurst
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Dazu braucht man
2 kg Schweinebauch ohne Knochen und Schwarten
2 kg Schweine,- Kalb,- oder Rinderleber
3 große Metzgerzwiebeln oder mindestens 6 normale Zwiebeln
2 Teelöffel Pfeffer (nach belieben weiß oder schwarz)
5 Teelöffel gerebelter Majoran
2 Teelöffel geriebenes frischers Muskat
5 bis 8 Teelöffel Salz (ganz nach Geschmack)

Pökelsalz

(durch pökeln wurde früher das Fleisch, haltbar gemacht)
Da das sich im Pökelsalz befindliche Nitrit, heutzutage ein gesundheitlich, umstrittener Stoff ist, da es zu den Krebsfördernden Substanzen zählt, kann sich jeder überlegen, ob er das möchte oder nicht. Ich tue es, da mein Opa 89 Jahre alt wurde und ohne diese fürchterliche Krankheit verstarb.
Er hatte sich, nachdem er mit 89 Jahren vom Heuwagen fiel und nach der Operation seiner gebrochenen Hüfte schon wieder der Genesung und seinem geliebten Bauernhof entgegensah noch eine Lungenembolie eingefangen, die dann sein Leben beendete.
Meine Oma wurde 8 Jahre älter und starb, ganz friedlich, nach dem Mittagsessen ein.
Sie ernährten sich das ganze Leben lang, von gepökeltem. Dass allerdings ist ja jedem selbst überlassen, es schmeckt halt würziger.


1.Schritt
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2000 g Schweinebauch in grobe Stücke zerteilen (wie für Goulasch)
Diese pökelt man in einer Lake von
2 l Wasser in dem man 200g Pökelsalz aufgelöst hat, mehrere Stunden, am besten über Nacht, besser aber 24 Stunden. Oder geht gleich zu Schritt 2 und macht dort weiter.

2. Schritt
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Fleischstücke entnehmen und unter fließendem Wasser abspülen.
Nun gibt man das Fleisch in einen Bräter füllt heißes Wasser auf die Fleischstücke, dass diese gut bedeckt sind und dünstet sie in etwa 2 Stunden unter Zugabe des Salzes, weich.
Nach 2 Stunden nimmt man die Stücke aus dem Sud und stellt sie beiseite. Im Sud werden nun die in gleiche Stücke geschnittene Leber in etwa 5 Minuten gedünstet.
Bis die Leber fertig ist, dünste ich nun in dem aus früheren Arbeitsgängen aus gelassenem Schweinefett der Schwarten, die Zwiebeln, glasig.

3.Schritt
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Nun werden die lauwarmen Schweineteile mit die Leberstücken und die Zwiebel durch den Fleischwolf in eine große Schüssel gedreht. Entsprechend der Einsätze kann ich es regeln, ob ich eine grobe Leberwurst erhalte oder eine feine. Wer eine besonders feine Masse will, oder diese Masse als Farce, weiterverarbeiten möchte, sollte einen elektrischen Zerkleinerer haben oder mit einem Pürierstab nachhelfen.
Nun kommen die Gewürze, dazu, alles wird gut durchgeknetet, nochmals abgeschmeckt und in einen Darm gefüllt oder wie ich es tat in Gläser abgefüllt und sterilisiert.
Natürlich kann man mit dieser Grundmasse nach Lust und Laune arbeiten.
Tolle Ergebnisse bekommt man mit „Mehr Zwiebeln, Knoblauch, durchgedrehtem Schweineflomen, Lauch, Petersilie, Schnittlauch, Paprika, Chili, grünem Pfeffer, oder so exotischen Gewürzen, wie Vanille und Ingwer. Aber auch ein Schuss Whisky, Brandwein, Champagner oder auch ein kräftiger Bordeaux brachte ein tolles Geschmackserlebnis.
Nun muss man nur noch das Ganze sichern, dass es nicht gleich weg gefressen wird – was mir auch schon passierte und einkochen.

Einkochen ist einfach mit dem Rommelsbacher
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Und vor allem lange haltbar.


Was sollte man beachten
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Nachdem man die sauberen und nochmals heiß ausgespülten Gläser, etwa 3/4 cm befüllt hat setzt man das Gummi, auf die gesäuberte Oberfläche (wir rieben es nochmals mit Alkohol ab), setzt den Deckel auf, stellt die Gläser auf den Draht in den Behälter, dicht nebeneinander und stellt die gewünschte Temperatur ein. Das Kontrolllämpchen zeigt den Betrieb an und an der Zeitschaltautomatik kann ich die gewünschte Zeit einstellen. Während dieser Zeit hält der Topf, konstant die eingegebne Temperatur. In meinem Fall reichten 85 ° für 1,5 Stunden, dann war meine Leberwurst, mindestens ½ Jahr lang haltbar, was sie aber meistens nicht schaffte.
14 Einlitergläser passen in diesen Topf, für den privaten Haushalt sollte man sich allerdings Gläser mit einem Fassungsvermögen von 250 ml anschaffen. Es funktioniert auch mit Konfitürengläsern oder mit Babybreigläschen.

Aussehen
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Unten befindet sich das Motorteil, auf dem sich der Einstellknopf zur Temperaturregelung, die Kontrollleuchte und darüber dass Firmenlogo befindet. Über dem Motorteil befinden sich der Einfülltopf mit einem Gitter und der Deckel. Hinten am Motorblock kommt das etwa 1,5 m lange Kabel heraus. In meinem Fall, wieder zu kurz.

Technische Daten
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Stufenloser Temperaturregler mit Präzisionsthermostat
Kontrolllampe, Überhitzungsschutz
geschlossener Topfboden
säurefeste Emaillierung
mit Einlegerost
1800 Watt
230 V 1800 W
Farbe.
Weiß - blau
Inhalt 27 Liter bzw. 14 Gläser
Kabel 1,5 m
Maße
46 x 39 x 48 cm
Gewicht 5,9 kg
Garantie, bekommt man darauf 2 Jahre

Im Topf befand sich auch immer eine sehr gut beschriebene, mehrsprachig, bebilderte Bedienungsanleitung die auch ungeübten das Einkochen erleichtert.



Was sollte man beachten
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Das man Töpfe pfleglich behandeln sollte, wurde mir schon von meiner Großmutter eingetrichtert. Das man einen Topf mit einem integrierten Motorblock hat, sollte man schon darauf Rücksicht nehmen. Der Topf kann sehr schwer und heiß werden. Auch hier sollte man sehr vorsichtig hantieren und die Griffe nur mit einem Topflappen anfassen.

Reinigung
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Da ich, ja diesen Topf nicht nur zum Einkochen, verschlossener Güter gebraucht habe, sondern er viele dickflüssigen Suppen, Soßen, Nudeln oder frisch gekochte Gerichte wie Chili warm hielt, musste anschließend der Innenraum peinlichst sauber gemacht werden.

Angesetzte oder angebrannte Restbestände, gehen ganz einfach weg, wenn man in den entleerten Topf, bis über die Verkrusteten Stellen, Spüliwasser schüttet und den Temperaturregler auf 20 bis 30 ° einstellt. Ohne scharf zu kratzen, was die Lasur beschädigen könnte, lassen sich auch angebrannte Verunreinigungen, problemlos, aufweichen und entsorgen. Anschließendes sauber spülen mit klarem Wasser, macht den Topf, dann wieder einsatzbereit.

Will man den Topf lagern, sollte man darauf achten, dass das Innenteil trocken ist, für die Außenwand und das Motorteil, reicht meist ein feuchtes Tuch zum sauber wischen, während Deckel und Einlegeboden unter fließendem Wasser schnell gereinigt und getrocknet sind.


Hersteller
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die Firma Rommelsbacher, deren Firmengeschichte und die Adresse schon in meinen vorigen Berichten über Produkte von Rommelsbacher, steht.


Zu kaufen
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In allen Großmärkten, Wertkauf, Globus, Real, online und den Versandhäusern


Preis
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Über die heutigen Preise kann ich leider nichts sagen, weiß aber beim Blick nach oben, dass sich die Preise heute, mehr als verdoppelt haben und das obwohl, uns von unserer Kanzlerin doch weisgemacht wurde, dass es keine Preiserhöhungen geben wird.
Schade, dass Politiker nicht mehr selbst ihre Utensilien kaufen müssen, sie wären weitaus vorsichtiger mit ihren Aussagen, wenn sie die Preise kennen würden.


Meine Meinung
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Jedem, aber jedem Haushalt würde ich so einen Topf empfehlen. Wie ich oben beschrieb, muss man ihn nicht unbedingt zum Einkochen verwenden, obwohl man da dann eventuell verleitet wird, wenn gerade das Obst und Gemüse günstig zu haben ist.
Junge Menschen feiern gerne, haben immer Hunger, hier hilft eine schnelle Mitternachtssuppe oder ein Chili con carne. Wer wenig Geld hat, kauft sich einige Dosen und streckt die mit Kartoffelstückchen und Gemüse würzt das Ganze und hat so einen kleinen Partygag. Aber auch Würstchen auf konstanter Temperatur halten, oder wie mein Frauchen heute einen Topf missbraucht, geht. Sie benutzt einen Topf für das Reinigungsbad ihrer teuren Pullis, die man von Hand waschen sollte. Bei diesem Topf, der noch zur braunen Serie gehörte, blättert inzwischen, außen, der Lack ab. Aber was hatte der nicht schon alles in seinem Bauch und wie oft wurde er herumgefeuert, achtlos irgendwohin gestellt und vergessen – und trotz alledem funktioniert sein Motorteil bis heute, gut und zuverlässig.
Da kann es nur eines geben !!!!!! 5 Sterne und eine Kaufempfehlung.


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Frankenstein, dankt fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren
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