Restaurant " Jörg Müller " Testbericht

Einleitung

Das 5 Sterne Restaurant \" Jörg Müller \" in der Süderstraße in Westerland / Sylt, zählt ebenfalls mit zu einen den besten Restaurants der Insel.

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Die Restaurants

Das Reetdach gedeckte rote Klinkersteinhaus beherbergt zwei Restaurants. Einmal das Gourmet-Restaurant und das Restaurant \" Pesel \" welches in der Art einer Friesenstube gestaltet ist. Im \"Pesel \" und das haben wir nur durch die Speisekarte entnehmen können, werden Norddeutsche Speisen serviert. Hier kann man gemütlich in legere Atmosphäre mit seiner Familie einen Abend verbringen. Wir hatten uns hier aber für das Gourmet-Restaurant entschieden. Das Restaurant ist in hellen Farbtönen gestaltet und bietet an 12 Tischen cirka für 30 Gäste Platz. Die Tische sind so platziert, dass Gespräche von den Nebentischen nicht unbedingt als störend empfunden werden. Die Dekoration der Tische ist liebevoll gestaltet und farblich harmonisch abgestimmt. Die Stühle könnten etwas bequemer sein, aber man kann trotzdem sein Essen in aller Ruhe genießen.

Obwohl das Ambiente eine legere Eleganz darstellt, sollte und muss ich auch hier vorweg anbringen, auf eine gewisse Kleiderordnung geachtet werden, aber wer auch in diesem Restaurant speisen möchte, kommt leider um die Einhaltung der Kleideretikette nicht herum. (Diese Anmerkung bitte nicht negativ auffassen).

Das Personal war jederzeit aufmerksam, zuvorkommend und höflich, aber nicht aufdringlich. Die einzelnen Gänge wurden beim Aufdecken ausführlich erklärt. Bei der Auswahl des Weines wird man hervorragend beraten. Es wurde viel Wert auf die Beratung, als auf ein einfaches Aufschwatzen eines bestimmten Weines gelegt. Die Weinkarte diesem Restaurant lässt fast keine Wünsche offen.

Eine rechtzeitige Tischreservierung ist sollte man unbedingt vornehmen.

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Die Bar

Das Restaurant \" Jörg Müller \" bietet eine Bar, die aber in meinen Augen nicht ganz so gemütlich ist. Hier wird dem Gast verschiedenartige Cocktails, ein kühles Pils, ein Glas Wein, Cappuccino oder Espresso serviert.

Leider konnten wir die Bar nicht in Anspruch nehmen, da wie unter Speisen und Getränke nachgelesen werden kann, sich unser Menü fast über 4 Stunden hinzog.

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Speisen und Getränke

Vorweg hatten wir uns auch hier einen Sherry Cream als Apperetif bestellt und anschließend für folgendes Menü mit einem passenden Wein entschieden:


Klassiker \"Jörg Müller\" Menü

Feines von der Gänseleber
Gugelhupf in Traminergelee, Parfait im Baumkuchenmantel,
gebratene Gänseleber = 43,- €
*
Wachtelbrüstchen auf Perigord-Trüffelrisotto = 26,- €
*
Steinbutt und Hummer in zwei Saucen = 43,- €
*
Carré und geschmorte Schulter vom Deichlamm
auf mediterranem Gemüse = 35,- €

oder

Gefüllter Ochsenschwanz in Spätburgunder
mit Spitzkohl = 30,- €
*
Variation von Keitumer Ziegenkäse
auf Kürbis-Feigenconfit = 22,- €
*
Rosa Champagnersüppchen mit
weißem Pfirsichsorbet = 13,- €
*
Triologie von Valhrona Schokolade,
Kaffee und Tonkabohne = 13,- €
*

Dieses Menü kann der Gast einmal mit Wachteln ( 110,- Euro )oder ohne Wachteln ( 90,- Euro ) bestellen. Wir hatte uns gegen die Wachteln ( ok, wir wollten ja nur die kleinen Vögelchen leben lassen ) entschieden, meine Frau bevorzugte das Deichlamm ( sorry ) und ich hatte mich für den Gefüllten Ochsenschwanz entschieden.

Die einzelnen Speisegänge wurden in einem hervorragenden zeitlichen Abstand serviert, so dass der Gast jeden einzelnen Gang mit den Augen und dem Gaumen genießen konnte und was auch sehr wichtig ist, dass nicht auf einmal ein Sättigungsgefühl aufkommt. Es gab absolut keine Beanstandung, weder bei der Suppe noch beim Fleisch oder Fisch oder beim Gemüse. Alle warmen Menügänge kamen auch warm auf den Tisch. Die kalten Speisen waren gut temperiert und nicht überkühlt.

Was wir -- UNBEDINGT -- als Dessert empfehlen können ist -- Die Triologie von Schokolade -- . Nach diesem Dessert würde jeder Gast seine zehn Finger ablecken, wenn er es hier machen könnte. Der anschließende Kaffee wird noch mit einer kleinen Auswahl von wirklich exzellenten Pralinen und Minikuchenstücken gereicht.

Sicherlich wird es einigen interessieren, und ich will es auch hier verraten, dass das gesamte Menü inkl. Getränke für 2 Personen 239,- Euro gekostet hat.

Dass die Preise im Gourmet-Restaurant etwas höher sind, wird sicherlich jeder verstehen, aber hier stimmt das Preis / Leistungsverhältnis.

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