Rosinenbrötchen Testbericht

Hi Liebe Leser,
Hier ein Rezept für eine Rosinensahnetorte mit Quark


Zutaten für den Teig:

4 Eier
2 Eßl. Wasser
100 g Zucker
160 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung
2 TL Agar-Agar
1/8 l Milch
1 Kg Magerquark
100 g Zucker
Schale und Saft einer halben Zitrone
Mark einer Vanilleschote
500 ml Sahne
250 g kleine weiße Weintrauben

Zum Verzieren:
50 g Rosinen
150 g kleine weiße Weintrauben




Zubereitung:

Für den Teig Eiweiß mit dem Wasser zu einem steifen Schnee schlagen. Zucker unter ständigem Rühren langsam dazugeben. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterziehen. Eine Springform mit Backtrennpapier auslegen. Teig einfüllen und bei 180 Grad 45 Minuten backen. Erkalten lassen und quer durchschneiden. Für die Füllung das Agar-Agar mit 3 Eßl Milch glattrühren. Die restliche Milch aufkochen, Agar-Agar darin unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Mit dem Quark, dem Zucker, der Zitronenschale, dem Saft und dem Vanillemark mischen. Sahne steif schlagen und unterziehen. Ein Drittel der Quarksahne zum Überziehen der Torte abnehmen. Die restliche Creme mit den Rosinen und Trauben mischen. Den unteren Tortenboden auf eine Platte legen und mit dem Springformrand umschließen. Quarksahne einfüllen, den zweiten Boden darauflegen und die Torte 10 Minuten kühl stellen. Ein Messer in kaltes Wasser tauchen und zwischen Springformrand und Torte entlangführen. Rand vorsichtig abnehmen. Die Torte mit der restlichen Creme überziehen und mit den Rosinen und Weintrauben verzieren. 3 Stunden kühl stellen.