Rostbraten Testbericht

Wenn es einmal etwas deftiges für zwei Personen geben soll, möchte ich euch folgendes Schmankerl ans Herz legen:

Einen Zwiebelrostbraten!

Dafür benötigt man:

4 Scheiben Rindfleisch; Nuss-Stück ( je ca. 150 g)
4 Zwiebeln
4 EL Schweineschmalz
1 TL Salz
½ TL weißer Pfeffer
2 EL Butter
1 Tasse Kalbfleischbrühe
1 Schluck Weinessig (je nach Wunsch)


Die Zubereitung ist ganz simpel:

Die Fleischscheiben waschen und gut trocken tupfen. Danach flachdrücken und die Ränder einschneiden.
Das Schmalz in einer Pfanne sehr stark erhitzen und das Fleisch von jeder Seite ungefähr zwei Minuten darin braten. (außen sollte es braun und innen noch leicht blutig sein).
Das Fleisch sollte man erst nach dem Wenden salzen und pfeffern, so bleibt der Geschmack der Gewürze besser erhalten.
Danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Dann im Schmalz goldgelb anbraten.
Den Schmalz aus der Pfanne abgießen, die Butter darin zerlassen und die Zwiebeln darin wenden.
Die Fleischbrühe zu den Zwiebelringen gießen und kurz aufkochen lassen.

Nach Belieben mit dem Essig abschmecken. Kann man aber auch weglassen, schmeckt auch so sehr gut.



Zum servieren zwei Teller warm stellen. Je zwei warme Fleischscheiben auf einen Teller geben und mit den Zwiebeln und der Soße übergießen.

Als Beilage sind grüne Bohnen und deftige Bratkartoffeln besonders geeignet. Auch eine in Scheiben geschnittene Essiggurke kann ich nur empfehlen.


Wer mag kann einen leicht gekühlten, halbtrockenen Riesling dazu genießen.

Lasst es euch schmecken, und wer es mal nachkocht, den bitte ich um Rückmeldung.

Guten Hunger
BienchenLara

P.S.: Nach so einem deftigen Essen darf man sich auch mal etwas härteres gönnen; zum aufräumen des Magens empfehle ich einen leckeren Fernet.