Schnitzel Testbericht

Kaiserschnitzel ist ein Gericht in dem auch Alkohol vorkommt!! Dies nur gleich vorweg, für all diejenigen die Alkohol weder trinken noch im Essen zu sich nehmen dürfen.

Zutaten:
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3 Schnitzel (Schwein oder Pute)
Salz, Mehl, Öl, geriebene Zitronenschale
1 mittelgroße Zwiebel (feingehackt)
1 Tel. gehackte Kapern
1 Eßl Petersilie (od getrocknete Kräuter)
1/8 l Weißwein (je nach Geschmack auch mehr)
1 Rindsuppenwürfel
1/3 Becher Rahm

Die Schnitzel klopfen, salzen und auf einer Seite mit Mehl bestauben. In heißem Fett beidseitig anbraten, rausnehmen und warmstellen.
Im Bratenrückstand die feingehackten Zwiebel, Zitronenschale, Kapern und Petersilie (Kräuter) kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.

Den Rindsuppenwürfel in 1/4 l Wasser auflösen und dann in die Pfanne beigeben. Alles zusammen etwas aufkochen lassen. Schnitzel einlegen und weich dünsten.

Man kann den Saft auch verdicken, je nach Geschmack natürlich nachwürzen mit Salz, Pfeffer..und wenn es nicht mehr kocht, mit Rahm verfeinern.

Wenn ich diese Kaiserschnitzel mache, gieße ich nur mit der Rindsuppe auf..also ich lasse das ablöschen mit Weißwein weg, da meine Tochter ja auch mit ißt. Gebe danach einen Teil Saft und ein Schnitzerl in einen kleinen Topf und köchle es dort weich und für die Erwachsenen füge ich anschließend den Weißwein ein. Schmeckt deshalb auch nicht anders.

Das Gericht ist sehr schmackhaft, dazu kann man von Spätzle, Reis, Kartoffeln bis hin zu Teigwaren eigentlich alles servieren. Salat passt auch herrlich dazu!!

Der Zeitaufwand ist relativ gering, denn ich finde, dass dieses Gericht schnell gekocht ist!!!

Viel Spass beim Nachkochen!!

Patricia - Patsam 2005

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-07-18 20:56:08 mit dem Titel +++Schnitzel BARCELONA - ole+++

Natürlich wiederum ein super leckeres Gericht und einmal ein Schnitzi in anderer Form gekocht. Aber schmeckt supi und auch damit konnte ich immer trumpfen..

Zutaten für 4 Personen:

4 Schweinsschnitzel
Salz, Senf
5 dag Kantwurt - fein geschnitten
2 Essiggurkerl
halben roten und grünen Paprika
Fett
Mehl od Creme fraiche
1/8 Sauerrahm
1 Eßl Tomatenmark
1 Kl Paprika
1 Tomate

Zubereitung:

Die Schnitzel einpicken, klopfen, salzen und eine Seite mit Senf bestreichen.
Gurkerl, Kantwurst und die Paprika in Streifen schneiden und auf den Senf legen.
Schnitzel einrollen und mit Zahnstocher feststecken.
Fett erhitzen und die gerollten Schnitzel rundum anbraten.
Mit etwas Suppe (oder aufgelösten Instantwürfel) aufgießen und die Schnitzel ca 25-30 Minuten weichdünsten.
Mit Mehl oder Creme fraiche den Saft binden. In die fertige Sauce gibt man den Paprika und das Tomatenmark einrühren.

Man muß den Saft dann natürlich auf eigene Geschmacksrichtung abschmecken - statt der Suppe kann man auch nur Wasser nehmen und mit anderem würzen.

Dazu passt Pürree oder Reis und ich mache auch meist einen Salat dazu. Wenn ich Reis als Beilage mache, gibt es einen Kartoffel Salat mit roten Zwiebeln dazu!!

Gutes Gelingen.

Patricia-Patsam 2005

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