Schnitzel Testbericht

So, nach vollbrachtem Umzug (Sollte ich da nicht auch mal was ’drüber schreiben?) möchte ich euch heute mal wieder eins meiner selbstkreierten Gerichte vorstellen. Der normale Hausmann/die normale Hausfrau hat heute ja eigentlich keinen Anlass mehr, selbst den Kopf anzustrengen, um sich ein leckeres Mittagessen auszudenken. Man wirft ein Blick in eines der unsäglichen Kochbücher, und schon wird man mit Ideen und Variationen überhäuft. Alternativ langt schon der Blick auf die Verpackung einer Fix-Koch-Mischung von Knorr oder Maggi, und man kann sich einfach an Vorgaben orientieren.

Bei mir liegt die Sache etwas anders: Ich verzichte soweit es irgend geht auf Kochbücher (Es sei denn, meine Freundin und ich legen mal eine Diät ein). Meine Experimentierfreude rührt wohl aus meiner Single-Zeit her, als man einfach mit dem Kochen musste, was sich grade im Kühlschrank fand. Außerdem ist mein großer Bruder Koch, und das spornt natürlich an!

Was mir meine Experimente einbringen? Annerkennung von meiner Freundin (manchmal auch von Gästen), denn nichts ist schöner, als für jemanden zu kochen, und vor allem Spaß! Diesen Spaß möchte ich mit euch jetzt teilen. Hier mein Schnitzelrezept:

„Schnitzel mit 40 Umdrehungen“

Zutaten (für 3-4 Personen)

3-4 magere Schweineschnitzel
4 große Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 ml Creme Fraiche (mit Kräutern)
4 cl Whiskey

Buttergemüse (TK)
Kleine Kartoffeln (festkochend) – je kleiner, desto besser

Frische Kräuter (Majoran, Petersilie, Schnittlauch)
Pfeffer
Salz
Muskatnuss
1-2 Eigelb
Mehl
Öl
Semmelbrösel (oder Paniermehl)

Zubereitung:

Kartoffeln abkochen und schälen (nicht klein schneiden, es müssen Murmeln bleiben!) Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehe Schälen und fein Hacken (wenn vorhanden, Knoblauchpresse benutzen). Champignons abbürsten und ebenfalls in kleine Würfel schneiden (nicht ganz einfach, aber machbar). Kräuter fein hacken.

Einen Topf mit etwas Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons scharf anschwenken, mit dem Whiskey ablöschen. Ca. 5 min köcheln lassen. Dann die Creme Fraiche dazugeben und unterrühren, das eine homogene Soße entsteht. Petersilie und Schnittlauch unterrühren, mit Pfeffer Salz und etwas Muskatnuss abschmecken. Auf kleiner Flamme warmstellen, gelegentlich umrühren.

Die geschälten Kartoffeln in einer Pfanne mit viel Öl anbraten, dabei möglichst oft schwenken, so das die Kartöffelchen rundherum leicht angebraten sind. Mit Salz und frischem Majoran würzen, dann im Ofen bei ca. 50° warm stellen.
Gemüse nach Anleitung zubereiten Also entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd).

Schnitzel trocken tupfen und in nacheinander Mehl, dem Eigelb und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Wer eine Friteuse sein eigen nennt, sollte die Schnitzel 2 mal panieren (also das ganze wiederholen), da die Panade dann knackiger wird. Die Schnitzel dann in viel Öl oder Fett durchbraten (oder gleich frittieren).

Schnitzel mit Gemüse und den Schwenkkartoffeln auf dem Teller anrichten, die Champignon-Whiskeysoße dazu, fertig.

GUTEN APPETIT!

Natürlich ist der von mir gewählte Name nicht ganz richtig: Der Alkohol verkocht bei der Zubereitung. Aber das Aroma des Whiskeys bleibt bestehen, was einen tollen Akzent in der Soße setzt. Alternativ kann man auch ein Schnitzel natur zubereiten, dazu passt die Soße ebenfalls hervorragend!

Viel Spaß beim Nachkochen,

YetiChris!