Schnitzel Testbericht

Warum denn Schnitzel immer auf die herkömmliche Art zubereiten. Ich habe da vor Jahren mal was entdeckt. Auf dieses Rezept greife ich immer zurück, wenn ich mal nicht mehr weiß was ich so zaubern soll.

Und überhaupt wer isst schon gerne jeden Tag die gleiche Suppe? - lach

Wir brauchen für 4 Personen:

250 g Möhren
4 Schweineschnitzel (ca. 150 g)
1 Kopf Salat
2 EL Sahne-Meerrettich (aus dem Glas)
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
1/8 l Fleischbrühe (Instant)
1/4 l Milch
1 Tüte (3 Portionen für einen 1/2 l Flüssigkeit)
Kartoffelpürree
150 g Schalotten
300 g tiefgefrorene Erbsen
1 Becher (200g) Schlagsahne
1-2 EL heller Soßenbinder
1 Bd. Schnittlauch

Zubereitung:

Möhren schälen, putzen und in feine Stifte schneiden. Schnitzel nebeneinander legen. Salat putzen, 1-2 Blätter auf je 1 Schnitzel legen, mit Meerrettich bestreichen, dann einige Möhrenstifte darauf legen und zusammenrollen, mit Holzspießchen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten, mit Brühe ablöschen und 15-20 Minuten schmoren lassen.

Milch und 1/8l Wasser aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Kartoffelpürre einrühren. Nach 1 Minute nochmals durchrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, als kleine Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen 200°C ca 10 Minuten backen.

Schalotten schälen, eventuell halbieren. Im restlichen Öl andünsten. Restliche Möhrenstifte und Erbsen zufügen und kurz mitdünsten. Salatblätter in mundgerechte Stücke teilen und kurz vor dem Servieren unter das Gemüse heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rouladen aus der Pfanne nehmen. Sahne hineingießen und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, zur Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen anrichten. Eventuell mit Schnittlauchhalme garnieren.

Als Salat würde ich Eisbergsalal empfehlen, der bleib knackiger.

Das ist ein Gericht, das ein bisschen aus der Rolle fällt, auch ein kleines bisschen Zeit für sich beansprucht, aber es macht wieder alles wett, wenn ihr am genießen seid.

Frohes gelingen ELA